Home › Glossary › Cassia

Cassia

Q: Is Cassia natural or synthetic?

. Extraction: Stoomdestillatie van de schors van Cinnamomum cassia levert een donkerroodbruine essentiële olie op. De olie bevat 70-90% cinnamaldehyde, met een aanzienlijk coumarinegehalte. Ook wordt cassiablaadolie geproduceerd, die een vergelijkbaar maar iets minder zuiver profiel heeft. De belangrijkste productie vindt plaats in China (provincies Guangxi, Guangdong) en Vietnam. De opbrengst bedraagt ongeveer 1-2% van de gedroogde schors..

SPECERIJEN / kruidig · warm · zoet

Cassia

Category	SPECERIJEN
Subcategory	kruidig · warm · zoet
Origin
Volatility	Hartnoot
Botanical	Cinnamomum cassia
Appearance	licht amberrood tot amberbruin poeder
Odor Strength	Hoog
Producing Countries	China, India, Indonesië, Vietnam
Pyramid	Hart

Heet, zoet-pikant, schorsachtig. Chinese kaneel — ruwer en agressiever dan Ceylon kaneel, met een uitgesproken coumarinezoetheid en een harsachtige scherpte.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Heet, zoet-pikant, met een schorsachtige ruwheid en een coumarinezoetheid. Heter en minder schoon dan Ceylon kaneel, met een harsachtige scherpte en een dichtere body. De dominantie van cinnamaldehyde maakt het agressief voor de neus in volle sterkte. Bij verdunning komt een warme, zoete, licht vanilleachtige kwaliteit naar voren door het coumarinegehalte.

Evolution over time

Immediately

Brandend cinnamaldehyde-heette, zoet-pittige explosie

After a few hours

Warme coumarinezoetheid, hooi-achtig, minder agressief

After a few days

Aanhoudend zoet-pittig residu, warm en balsemachtig

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

Cassia (Cinnamomum cassia, syn. C. aromaticum) wordt vaak verkocht als kaneel, maar is een aparte soort van echte kaneel (Cinnamomum verum). De schors is dikker, donkerder en krachtiger, met een scherpere, agressievere kruidige karakter. De etherische olie bevat 70-90% cinnamaldehyde — aanzienlijk meer dan Ceylon-kaneel — wat zorgt voor een brandende, zoet-pittige intensiteit.

Cassia bevat ook coumarine op niveaus die 100 tot 1.000 keer hoger zijn dan Ceylon-kaneel. Deze coumarine draagt bij aan een zoete, hooi-achtige, licht vanille-achtige ondertoon die Ceylon-kaneel mist. De combinatie van hoge cinnamaldehyde en hoge coumarine maakt cassia tegelijkertijd heter en zoeter dan zijn mildere neef.

In de parfumerie zorgt cassia-olie voor een gedurfde, onmiskenbare kaneelwerking. Het wordt gebruikt wanneer de parfumeur kaneelwarmte centraal wil stellen in plaats van als achtergrondkruid. De olie wordt ook gebruikt in functionele parfumerie (tandpasta, kauwgom, cola-aroma) waar de kracht van cinnamaldehyde het doel is.

Probeer alle zeven extraits in de Discovery Set.

—

Gerelateerd: Kaneel · Kaneelblad

Did You Know?

Did you know?

Het merendeel van de 'kaneel' die in de Verenigde Staten wordt verkocht, is eigenlijk cassia. Echte Ceylon-kaneel (C. verum) vertegenwoordigt minder dan 5% van de wereldwijde kaneelmarkt. Het verschil is medisch relevant: het hoge coumarinegehalte van cassia (tot 1% van het gewicht) wordt in verband gebracht met leverschade bij gevoelige personen wanneer het dagelijks in supplementdoses wordt geconsumeerd.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Stoomdestillatie van de schors van Cinnamomum cassia levert een donkerroodbruine essentiële olie op. De olie bevat 70-90% cinnamaldehyde, met een aanzienlijk coumarinegehalte. Ook wordt cassiablaadolie geproduceerd, die een vergelijkbaar maar iets minder zuiver profiel heeft. De belangrijkste productie vindt plaats in China (provincies Guangxi, Guangdong) en Vietnam. De opbrengst bedraagt ongeveer 1-2% van de gedroogde schors.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	C₉H₈O (cinnamaldehyde, hoofdbestanddeel ~75-90%)
CAS Number	8007-80-5
Botanical Name	Cinnamomum cassia
IFRA Status	Beperkt — sensibiliserend middel; hoog cinnamaldehyde-gehalte; IFRA-limieten in producten die op de huid blijven
Synonyms	CHINESE CINNAMON · KASSIAKANEEL
Physical Properties
Odor Strength	Hoog
Appearance	licht amberrood tot amberbruin poeder
Flash Point	~76 °C
Refractive Index	1.600-1.614

In Perfumery

Cassia is een kruidige noot van top tot hart die een gedurfde kaneelwarmte geeft. De essentiële olie bevat 70-90% cinnamaldehyde en moet voorzichtig worden gebruikt — het is een huidveroorzaker van gevoeligheid bij hoge concentraties. Wordt gebruikt in amber-, gourmand- en kruidige composities waar een sterke kaneelkarakter gewenst is. Meer agressief dan kaneelbarkolie (Ceylon), die wordt gebruikt voor subtielere kruideffecten. IFRA beperkt de cinnamaldehyde-niveaus in fijne parfums. Het coumarinegehalte voegt een zoete-hooi-kwaliteit toe die afwezig is in zuiverdere kaneeloliën.