Cinnamaldehyde
Heet, zoet, onmiskenbaar kaneel. Trans-cinnamaldehyde — het enkele molecuul dat DE geur van kaneel is, verantwoordelijk voor 90% van wat je neus herkent.
- Type
- Ingrediënt
- Geurfamilie
- Kruidig
- Bron
- Synthetisch (ook van nature aanwezig in kaneelbast)
- Chemische klasse
- synthetische aromachemie
Geur
Het hele verhaal
Extractie & chemie
Extractiemethode
Van nature verkregen als het hoofdbestanddeel van kaneelbastolie en cassiaolie via stoomdestillatie. Ook synthetisch geproduceerd door aldolcondensatie van benzaldehyde en acetaldehyde. CAS 104-55-2, molecuulgewicht 132,16 g/mol. Het synthetische molecuul is chemisch identiek aan het natuurlijke.
- Formule
- C9H8O
- CAS
- 104-55-2
- Botanische naam
- N.v.t. — gevonden in Cinnamomum verum schorsolie
- Uiterlijk
- lichtgeel tot donkergeel heldere olieachtige vloeistof
- Geurkracht
- Hoog
- Blijfkracht
- 212 uur op 100,00%
- Synoniemen
- cinnamylaldehyde, 3-fenyl-2-propenal
Beperkt — bekende huidallergene stof met strikte concentratielimieten (IFRA 51e Amendement). Moet op etiketten worden vermeld wanneer de drempelwaarde wordt overschreden.
- Kookpunt
- 249,00 tot 252,00 °C. @ 760,00 mm Hg
- Vlampunt
- 200,00 °F. TCC (93,33 °C.)
- Soortelijk gewicht
- 1,04600 tot 1,05000 @ 25,00 °C.
- Brekingsindex
- 1,61900 tot 1,62300 @ 20,00 °C.
In de parfumerie
Cinnamaldehyde is de belangrijkste molecule die wordt gebruikt voor kaneeleffecten in de parfumerie. Het functioneert als een kruidige noot van top tot hart met een sterke projectie. Moet voorzichtig worden gebruikt vanwege IFRA-beperkingen op huidgevoeligheid. In lage doses geeft het een warme, zoete kruidige karakter in amber-, gourmand- en wintercomposities. Het werkt synergetisch met eugenol (kruidnagel) en vanilline in klassieke amberakkoorden. De reactieve aldehydegroep betekent dat het kan reageren met andere formulecomponenten, wat zorgvuldige formulering vereist.
Zie ook
8 noten