Droge, peperige citrus met een harsachtige ondertoon — dichter bij kaffirlimoen dan bij citroen, maar wilder. De schil ruikt alsof je een onrijp stuk fruit opent in vochtige jungle-lucht.
Eerste indruk: scherp, pittig schilletje — herkenbaar citrusachtig maar ruwer dan citroen, met een groene bitterheid vergelijkbaar met onrijpe grapefruit schil. Binnen enkele minuten verschijnt een droge, peperige kwaliteit (beta-caryofylleen), die de noot een kruidigheid geeft die ontbreekt bij bergamot of yuzu. Het citralcomponent (geranial) komt over als een citroengrasachtige scherpte die bovenop de peper zit. Na een uur blijft een vage, warme, houtachtige-achtige harsachtige spoor achter — de sesquiterpeen-ruggengraat — in plaats van het schone vervagen tot niets van standaard citrusoliën.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Scherpe, bittere citrus-schil — groener en ruwer dan citroen, met een directe peperige bijt door beta-caryofylleen.
After a few hours
After a few hours
De citrushelderheid vervaagt; een droge, houtachtig-kruidige warmte blijft over, dichter bij zwarte peper en droog hout dan bij enige citrusreferentie.
After a few days
After a few days
Vage harsachtige sporen op het proefstrookje. De meeste vluchtige citruscomponenten zijn verdampt; alleen het sesquiterpeenresidu blijft achter als een schim van warm hout.
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Citrus macroptera is geen citroen. De gewone naam misleidt. Het behoort tot de papeda-subgroep — dezelfde ruwe, dikschillige tak van Citrus waartoe ook kaffirlimoen (C. hystrix) behoort. De schilolie wordt gedomineerd door limoneen (55%), maar de gelijkenis met standaard citroen houdt daar op: beta-caryofylleen (4,7%) duwt de geur richting zwarte peper en droog hout, terwijl geranial (3,5%) een scherpe, bijna verbena-achtige citrale helderheid toevoegt. Het algehele effect is een citrusnoot met echte substantie — minder transparant dan bergamot, minder zoet dan mandarijn, minder fris dan citroen.
Oorsprong en Terroir
De soort werd voor het eerst beschreven door pater Montrouzier op het eiland Art, voor de noordwestkust van Nieuw-Caledonië. De soortaanduiding — macroptera, van het Grieks makros (groot) en pteron (vleugel) — verwijst naar de brede, vleugelachtige uitlopers aan de bladsteel. De wilde vorm (var. macroptera) is inheems in Melanesië en Zuidoost-Azië. Een gekweekte variëteit (var. annamensis) wordt veel verbouwd in de Sylhet-divisie in het noordoosten van Bangladesh en in de Barak-vallei in Assam, India, waar het bekend staat als shatkora of hatkhora. In de noordoostelijke Indiase staten — Mizoram, Meghalaya, Tripura — blijven wilde populaties bestaan, maar deze worden als bedreigd beschouwd.
In de parfumerie
De schilolie wordt verkregen door koude persing. Het functioneert als een topnoot met matige houdbaarheid — langer aanhoudend dan citroenolie door het sesquiterpeengedeelte (beta-caryofylleen, germacreen D), maar nog steeds vluchtig. Het peperige-harsachtige karakter maakt het een natuurlijke brug tussen citrusopeningen en kruidige of houtachtige harten. De olie blijft zeldzaam in de westerse parfumerie. Het grootste deel van de productie wordt opgenomen door de Sylheti culinaire markt, waar de dikke schil wordt gekookt in rundvlees- en viscurry's.
Bladolie-onderscheid
De bladolie heeft een geheel andere samenstelling: beta-pineen (33,3%), alpha-pineen (25,3%), p-cymeen (17,6%), met verwaarloosbare limoneen (2,4%). Dit maakt de bladolie dennenachtig en terpenisch in plaats van citrusachtig — een totaal ander materiaal, dichter bij jeneverbes dan bij enige citrusuitdrukking.
Deze noot in Première Peau. Gravitas Capitale · Nuit Elastique · Rose Monotone. Probeer alle zeven extraits in de Discovery Set.
In de Sylhet-regio van Bangladesh drogen huishoudens gesneden shatkora-schil in de zon om deze het hele jaar door te bewaren voor het koken. De dikke, geurige schil is het gewaardeerde deel — het vruchtvlees wordt bijna altijd weggegooid omdat het te bitter en droog is om te eten. Dit is het tegenovergestelde van de meeste citrusvruchten, waarbij het sap belangrijk is en de schil afval.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Koude expressie (mechanische persing) van de verse schil van de vrucht. Hydrodistillatie wordt gebruikt voor onderzoeksgrade olie en voor de bladaolie, die een geheel ander chemisch profiel oplevert. De opbrengst van schilolie is ongeveer 0,53% van het gewicht van de verse schil (Njoroge et al., 2012). Er is geen CO2- of oplosmiddelextract beschikbaar als commercieel absolute. De bladaolie, verkregen door hydrodistillatie, wordt gedomineerd door pinenen in plaats van limoneen en vormt een aparte grondstof.
Topnoot met een ongebruikelijke houdbaarheid voor een citrusmateriaal, dankzij het sesquiterpeengehalte (beta-caryofylleen, germacreen D). Functioneert voornamelijk als een modifierende en verbindende noot: het opent met herkenbare citrusfrisheid maar draagt genoeg kruidig-harsachtig karakter om te verbinden met houtachtige of amberhartnoten zonder de typische citruskloof. In een hesperidische compositie voegt het ruwheid en terroir toe — een wilde, ongerafineerde alternatief voor bergamot of citroen. In kruidige ambergeuren kan het peper- en kardemomakkoorden van boven versterken. Het beta-caryofylleengehalte maakt het ook een natuurlijke partner voor roze peper, elemi of wierook. Niet gebruikelijk in de mainstream parfumerie vanwege beperkte commerciële beschikbaarheid; de meeste productie blijft binnen de Sylheti voedselmarkt. Theoretisch kan het worden gereconstrueerd met een mengsel van limoneen, beta-caryofylleen, geranial en alfa-terpineol, hoewel de volledige complexiteit van de natuurlijke olie — met meer dan 47 geïdentificeerde componenten — zich verzet tegen eenvoudige benadering.
