Gedroogde groene bladeren; infusie is groenachtig-geel; absolute is donkergroen tot bruin
Odor Strength
Medium
Producing Countries
Argentinië, Brazilië, Paraguay
Pyramid
Hart
Droge, tanninerijke rook die door groene bladeren kringelt. Mate absolute ruikt als de verkoolde rand van een cuia kalebas na een lange middag — bittere kruiden, zoet hooi, een vleugje tabak die nooit helemaal doorkomt.
Opent scherp groen en kruidig — meer richting geplette stengels dan gebrouwen thee. Binnen enkele minuten verschijnt de rook: niet de rook van een kampvuur, maar de ingehouden, harsachtige rook van een chimarrão kalebas verwarmd boven kolen. Droger dan zwarte thee absolute, minder fenolisch dan berken teer, met een stroachtige zoetheid onder de bitterheid. Op blotter laten de laatste uren een zachte, leerachtige tabaksspoor achter met een vleugje hooi.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Scherpe groen-kruidige aanval, geplette stengels, een flits van linaloolhelderheid — bijna muntachtig voor een paar seconden voordat het overgaat in bittere bladeren.
After a few hours
After a few hours
Rook en tannine domineren. Droog hooi, fenolische warmte, een leerachtige tabakskwaliteit. Het groen vervaagt maar de samentrekkende werking blijft, en verankert de middenfase.
After a few days
After a few days
Vage zoet-hooiige rest op stof. Een spook van rook. De fenolische ruggengraat is het laatste wat verdwijnt — guaiacolsporen blijven lang hangen nadat het groen is verdwenen.
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Mate absolute wordt geëxtraheerd met een oplosmiddel uit de rookgedroogde bladeren van Ilex paraguariensis, een hulst die inheems is in het Paraná-bekken. Het rookdrogingsproces — traditioneel boven smeulend hout — drukt de bladeren met guaiacol en 4-vinylguaiacol, fenolische markers die mate onderscheiden van gewone groene-theematerialen. Het resultaat is een donker, bijna vast extract met buitengewone hardnekkigheid.
De geur is gelaagd: een aanvankelijke groen-kruidige lift van linalool (ongeveer 8% van de absolute) en alpha-terpineol (ongeveer 2%), een droog hooi-achtig hart gedragen door geranyl aceton en hexaanzuur, en een aanhoudende rokerige-fenolische basis. De algehele indruk balanceert tussen groene thee en pijptabak — groener dan het eerste, minder zoet dan het laatste, met een tannine-achtige samentrekkendheid die bijna mineraal aanvoelt op de huid.
In formuleringen functioneert mate absolute als een brug tussen frisse citruskoppen en harsachtige of houtachtige bases. De fenolische ruggengraat verankert vluchtige topnoten terwijl de groene kwaliteit voorkomt dat zwaardere materialen verstopt raken. Het is bijzonder effectief in neo-cologne en fougère-structuren waar een bittere-groene droogte nodig is zonder terug te vallen op galbanum of viooltjesblad. Première Peau betrekt Braziliaanse mate absolute voor Gravitas Capitale, waar het zich verweeft tussen primofiore citrus en Somalische wierook.
In 1645 verleende paus Innocentius X de jezuïeten van Paraguay formele toestemming om handel te drijven in yerba mate — waardoor het een van de weinige plantproducten is die ooit een directe pauselijke commerciële licentie heeft gekregen. De jezuïeten werden vervolgens de eersten die Ilex paraguariensis in plantagereeksen teelden in plaats van het wild te oogsten, een techniek die zo streng werd bewaakt dat het na hun verdrijving in 1767 bijna een eeuw duurde voordat iemand het kon nabootsen.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Oplosmiddelextractie (hexaan of petroleumether) van gedroogde, rookgerookte bladeren van Ilex paraguariensis. De eerste extractie levert een concrete op — een donkergroene, wasachtige pasta. De concrete wordt vervolgens gewassen met ethanol om wassen te laten neerslaan; na filtratie en verdamping van de alcohol wordt het absolute verzameld. Het resulterende materiaal is dik tot bijna vast, donkerbruin-groen, oplosbaar in alcohol, onoplosbaar in water. CO2-extractie wordt ook commercieel gebruikt en produceert een schoner, transparanter extract dat meer van het verse-bladkarakter behoudt. De rookgerookte stap voorafgaand aan de extractie is cruciaal: deze genereert guaiacol en pyrazines via Maillard-reacties, verbindingen die afwezig zijn in ongerookte (groene) mate.
Tot 4% in geurconcentraten (gegevens TGSC/RIFM). Geen IFRA-verbod. FDA GRAS volgens 21 CFR 182.20.
Synonyms
Yerba mate, Ilex, Paraguayaanse thee
Physical Properties
Odor Strength
Medium
Appearance
Gedroogde groene bladeren; infusie is groenachtig-geel; absolute is donkergroen tot bruin
Flash Point
212,00 °F. TCC (100,00 °C.)
In Perfumery
Mate absolute werkt als een modifier en brugnoot in het hart van een compositie. De primaire functie is textuur: het introduceert een droge, tannineachtige bitterheid die de zoetheid in amber- en gourmandakkoorden in balans brengt, en geeft rokerige diepte aan citrusgerichte structuren zonder het zware van vetiver of de scherpte van berken teer. In fougère- en aromatische families kan het lavendel-coumarinebruggen vervangen of aanvullen met een meer hoekig, kruidig alternatief. Het materiaal mengt effectief met bergamot, wierook, tabaksabsolute, labdanum en groene noten zoals galbanum of viooltjesblad. Het linaloolgehalte (~8%) geeft het voldoende bloemige transparantie om comfortabel naast witte bloemabsolute te staan.
