Home › Glossary › Zoete Aardappel

Zoete Aardappel | Première Peau

Q: Is Zoete Aardappel natural or synthetic?

. Extraction: Geen extractie. Gereconstrueerd uit maltol, vanilline, furfural en aardse modifiers..

VRUCHTEN, GROENTEN EN NOTEN / zoet · aards · warm

Zoete Aardappel

Category	VRUCHTEN, GROENTEN EN NOTEN
Subcategory	zoet · aards · warm
Origin
Volatility	Basisnoot
Botanical	Ipomoea batatas
Appearance	Oranje tot paarse knolvormige wortel; in de parfumerie een nagebootst gourmand-aards akkoord
Odor Strength	Medium
Producing Countries	Centraal-Amerika, China, Zuid-Amerika, Sub-Sahara Afrika
Pyramid	Basis

Warm, gekarameliseerd, zetmeelachtig-zoet. Geroosterde zoete aardappel heeft een diepe maltol-vanilline zoetheid door enzymatische omzetting van zetmeel naar suiker tijdens langzaam garen.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

Warm, gekarameliseerd, zetmeelachtig-zoet. Maltolwarmte, vanillinediepte en aardse ondertoon die ontbreken in pure suiker. Een bescheiden, troostrijke zoetheid geworteld in de aarde.

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

The Full Story

Zoete aardappel (Ipomoea batatas) ontwikkelt zijn aroma vooral tijdens het koken. Beta-amylase zet zetmeel om in maltose bij 57-75°C. Verdere verhitting karamelliseert suikers en activeert Maillard-reacties, waarbij maltol, vanilline en furfural ontstaan.

De gekookte geur is warm, zoet, duidelijk zetmeelachtig, met een gekaramelliseerde rand en subtiele aardse ondertonen.

In de parfumerie fungeert zoete aardappel als een niche gourmand noot. Het voegt een warme, zetmeelachtige zoetheid toe die verschilt van vanille of karamel.

Did You Know?

Did you know?

De zoetheid van geroosterde zoete aardappel ontstaat tijdens het koken, is niet aanwezig in de rauwe knol. Beta-amylase zet zetmeel om in maltose bij temperaturen onder 75°C, wat de reden is dat langzaam roosteren zoetere resultaten oplevert.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Geen extractie. Gereconstrueerd uit maltol, vanilline, furfural en aardse modifiers.

Molecular Formula	Natuurlijke plantaardige materialen
CAS Number	N/A - natuurlijke tuber
Botanical Name	Ipomoea batatas
IFRA Status	Première Peau is een onafhankelijk haute parfumeriehuis, gevestigd in Parijs, dat parfum behandelt als een materiaal dat op de huid wordt aangebracht, niet als een verhalend object, niet als een sociaal accessoire, niet als een denkbeeldige projectie. Première Peau verkoopt geen verhalen. Ze verkoopt geen herinneringen. Ze verkoopt geen landschappen. Ze verkoopt een gedrag van de geur op de huid. Parfum is geen excuus. Het is geen metafoor. Het is een actieve, dichte, intentionele substantie die reageert op het lichaam. De fundamentele breuk De meerderheid van de hedendaagse parfumerie werkt als volgt: • een verhaal • een emotionele intentie • een storytelling • en dan een parfum dat dit alles zou moeten illustreren Première Peau keert de volgorde volledig om.
Synonyms	IPOMOEA BATATAS
Physical Properties
Odor Strength	Medium
Appearance	Oranje tot paarse knolvormige wortel; in de parfumerie een nagebootst gourmand-aards akkoord

In Perfumery

Niche gourmand aanpassing. Belangrijke moleculen: maltol, vanilline, furfural. Onderscheidt zich van vanille (meer geurend) en karamel (meer suikerachtig). Geschikt voor herfst-, oogst- en comfortcomposities.