Akebia-frukt

Akebia quinata er en klatrende, eviggrønn slyngplante som blir opptil 10 m eller mer høy, og fruktene er pølseformede belger med spiselig fruktkjøtt. Planten er vanligvis kjent som akebi, sjokoladeslyngplante eller fembladet akebia.

Opprinnelse og produksjon

Akebia quinata er hjemmehørende i Japan, Kina og Korea og dyrkes over hele verden. Fruktene er 5 til 11 cm lange og modnes fra september til oktober. Hver frukt har et hvitt indre fruktkjøtt som omslutter opptil 200 frø. Akebia quinata setter bare frukt hvis den pollineres av en genetisk forskjellig plante.

Botanikk

Akebia er en slekt med fem arter i familien Lardizabalaceae. Både Akebia quinata og Akebia trifoliata bærer spiselig frukt med søtt, hvitt fruktkjøtt. Frukten er en purpurgrå belgkapsel som åpner seg naturlig. Frøene er små og blanke, enten brune eller svarte. Bladene er håndflikete og består av fem småblad med innskårne spisser. Kultivaren «White Chocolate» har hvite blomster og hvit frukt.

Smak og bruk

Frukten spises ofte fersk og er best når den åpner seg naturlig helt på slyngplante. Fruktkjøttet spises hovedsakelig i Japan som en sesongbasert delikatesse. Smaken varierer mye hos akebia, også innen samme art. Noen planter har en kompleks smaksprofil som minner om en blanding av banan, pasjonsfrukt og litchi, mens andre har en mild eller til og med tam smak. Skallet har en lett bitter smak og brukes som grønnsak. Frøene er svært bitre og kan til og med irritere halsen hvis de tygges. Frukten kan brukes til å lage syltetøy, gelé og drikker, og kan også tilsettes i smoothies eller iskrem. Bladene brukes også til å lage te.

Kjemi

Den eteriske oljen fra tørkede frukter av Akebia quinata inneholder 86 bestanddeler, som utgjør 98,4 % av oljen. De viktigste forbindelsene i oljen er limonen, eugenol, oktanal og p-cymen. Monoterpenoider og mettede kortkjedede aldehyder (C6 til C10) utgjør de viktigste flyktige fraksjonene i oljen.