Boysenbæret er en krysning mellom europeisk bringebær (Rubus idaeus), europeisk bjørnebær (Rubus fruticosus), amerikansk åkerbær (Rubus aboriginum) og loganbær (Rubus × loganobaccus). Boysenbær vokser på lave, krypende planter. Frukten er en stor sammensatt frukt med dyp rødbrun farge, veier 8 gram og inneholder store frø. Fruktene har myk konsistens, tynt skall og en søtsyrlig smak. Modne frukter lekker lett saft og kan begynne å råtne i løpet av noen dager etter høsting. Hvert bær er omtrent 3 cm langt og 2 til 3 cm bredt, med et støvet, mørkerødbrunt eller lilla skall. Uvaskede bær holder seg i kjøleskapet i opptil noen dager når de oppbevares i ett lag.
Opphav
Rubus ursinus er en nordamerikansk art av bjørnebær eller åkerbær, også kalt stillehavsbjørnebær. Den er en andregenerasjons stamforelder til boysenbæret og marionbæret. Fruktene til Rubus ursinus er søte, svært aromatiske og mørkelilla, mørkerøde eller svarte. En kultivar av Rubus ursinus med navnet «Aughinbaugh» var en av foreldrene til loganbæret.
Dyrking
Planten foretrekker direkte sollys i fruktbar moldjord med god drenering og en pH-verdi på 5,6 til 6,5. Nitrogengjødsling brukes i starten. Radene plasseres med 8 til 10 fots mellomrom, med 2 til 2,5 fot mellom plantene, og plantene støttes vanligvis opp med espalier. Dekketøy holder ugresset nede og bevarer fuktigheten, og bier er de vanligste pollinatorene. En busk sender ut ranker som kan bli opptil 23 fot (7 meter) lange, og den tåler bare milde vintre. Fordi bærene er så myke, er det vanskelig å få ferske bær ut på markedet. Derfor egner de seg bedre til å bli bearbeidet til et produkt først.
Kultivarer
En hybrid av boysenbær og marionbær, kalt silvanbær, finnes i Australia. Boysenbærsorten «Nectar» må ikke forveksles med nektarbæret, Rubus arcticus, en plante som vokser naturlig i arktiske myrområder.
Produksjon
I 2016 var New Zealand verdens største produsent og eksportør av boysenbær. De fleste kommersielt dyrkede boysenbærene, hovedsakelig fra Oregon, foredles til produkter som syltetøy, pai, juice, sirup og iskrem. På begynnelsen av 2000-tallet ble ferske boysenbær som regel bare dyrket for salg av mindre gårder i California og solgt fra lokale gårdsboder og markeder.
Sammensetning
De viktigste antocyaninene i boysenbær er cyanidin-3-sophorosid, cyanidin-3-rutinosid-5-glukosid og cyanidin-3-glukosid, med mindre mengder cyanidin-3-rutinosid. Forholdet mellom cyanidin-3-sophorosid og cyanidin-3-glukosid så ut til å skille boysenbær fra andre bærtyper. Boysenbær er også en rik kilde til polyfenoler.
Klassifisering og kommersiell status
Til tross for den lilla til røde fruktfargen er boysenbæret teknisk sett et bjørnebær, fordi blomsterbunnen, den hvite kjernen, følger med frukten når den plukkes. På grunn av vekstformen regnes det som et krypende bjørnebær. Det kommersielle dyrkingsarealet for boysenbær og loganbærhybrider har gått jevnt tilbake. På verdensbasis anslås det dyrkede arealet med boysenbær til under 700 ha. Den kommersielle produksjonen begrenses av manglende fasthet, et marked som i stor grad består av foredlede produkter, tilpasning til et snevert klimabelte og, noen steder, store tap som følge av skadedyr og sykdommer.
—
Beslektet: Acaibær · Aldehyd C 16 Jordbær · Rognebær · Berberisbær · Melbær · Bjørnebær · Blåbær · Multebær
