Hvordan lukter Karambole (Stjernefrukt)?

Stjernefrukt er den spiselige frukten fra Averrhoa carambola, et tre i familien Oxalidaceae som stammer fra tropisk Sørøst-Asia. Når den skjæres på tvers, ligner den en stjerne, og det er derfor den kalles stjernefrukt.

Karambole (Stjernefrukt) i parfymeri

Duft

Fruktene har en lukt av oksalsyre, som varierer fra sterk til mild mellom plantene. I egyptisk frukt skyldes en søt, grønn, ugressaktig og jordaktig smak sannsynligvis 2-nanonon, men dette er ennå ikke bekreftet gjennom sensorisk analyse.

I PREMIEREPEAU

DISCOVERY SET7 × 2 ml →EXTRAIT DE PARFUMDe sju parfymeekstraktene →

Hele historien

Averrhoa carambola er et lite tre eller en busk som blir 5 til 12 m høy, med buskete vekst og en bred, avrundet krone. Artsmangfoldets sentrum og artens opprinnelige utbredelsesområde er tropisk Sørøst-Asia. Treet dyrkes i tropiske områder over hele verden.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery-sett.

Frukten

Fruktkjøttet er gjennomskinnelig og lysgult til gult. Frukten er omtrent 5-15 cm lang og oval. Hver frukt kan ha 10-12 flate, lysebrune frø.

Typer

Det finnes to hovedtyper av carambola: den lille, sure (eller syrlige) typen og den større, søte typen. De sure variantene har et høyere innhold av oksalsyre enn den søte typen. Modne carambolaer av den søte typen har sjelden mer enn 4 % sukker. De har en syrlig undertone. Smaken er blitt sammenlignet med en blanding av frukter fra eple-, pære-, drue- og sitrusfamilien. Umodne stjernefrukter er fastere og sure, og smaker som grønne epler.

Flyktig sammensetning

I en studie av frukter dyrket i Indonesia, Malaysia og Egypt ble det påvist tjuefire flyktige forbindelser. Estere var den største gruppen flyktige forbindelser i egyptisk frukt, med omtrent 66 %, og metylkaproat var hovedkomponenten. Aldehyder dominerte i frukt dyrket i tropiske områder, og eteren myristicin ble bare funnet i disse. Nonanal, det viktigste alifatiske aldehydet med rett karbonkjede, ble påvist i all frukten i mengder på 13.8-33.5%.

Oksalsyre og helse

Carambolafrukter inneholder oksalsyre og nevrotoksinet caramboxin. Begge stoffene er skadelige for personer med kronisk nyresykdom eller nyrestein, eller som får dialysebehandling. Caramboxin er et nevrotoksin som strukturelt ligner på fenylalanin, og er en glutamaterg agonist. Oksalsyre var den viktigste organiske syren som ble påvist i alle fruktene som ble undersøkt, i mengder på 1.7-2.7 %, bortsett fra i den malaysiske frukten (0.07 %). Oksalsyreinnholdet øker når frukten modnes. Oksalsyres derivater, som butylpropyl- og heptylpropylestere, ble også påvist blant de flyktige forbindelsene.

Utbredelse

Carambola dyrkes kommersielt i India, Sørøst-Asia, Sør-Kina, Taiwan og det sørlige USA. Carambola regnes som en mulig invasiv art i mange deler av verden.

Visste du?

Det filippinske ordet for stjernefrukt, balimbing, har fått betydningen «politisk vendekåpe» i filippinsk politisk debatt, altså en person som skifter politisk lojalitet, ikke av prinsipp, men av egeninteresse. Saften fra de syrligere variantene kan brukes til å rengjøre rustent eller anløpt metall, særlig messing.

Ekstraksjon & kjemi

Ekstraksjonsmetode

Fruktens flyktige forbindelser samles inn ved hjelp av headspace-fastfase-mikroekstraksjon og separeres ved gasskromatografi koblet til massespektrometri.

Formel: Kompleks naturlig blanding (viktige bestanddeler: metylkaproat; etylkaproat; nonanal)
Botanisk: Averrhoa carambola
Utseende: Avlang frukt med tynt, voksaktig, oransjegult skall og vanligvis fem eller seks tydelige langsgående ribber; stjerneformet i tverrsnitt
Synonymer: Stjernefrukt, femkant, belimbing, balimbing

IFRA-status

Se merknad

Ingen IFRA-standard for selve materialet (51. endring)