Gullbær

Etter at blomsten faller av, vokser begeret rundt gullbæret til det danner et beige hylster som omslutter frukten helt. Frukten er et rundt, glatt bær som ligner en miniatyrutgave av en gul tomat. Uten begeret er bæret klart gult til oransje, og når det er modent, er det søtt med en lett syrlig, druelignende smak. Arten skal angivelig stamme fra Chile og Peru.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Oppdagelsessett.

Opprinnelse og produksjon

Planten er ettårig i tempererte områder, men flerårig i tropene. I sitt opprinnelige utbredelsesområde vokser den i høyder på 500-3 000 m. I Colombia dyrkes den i områder mellom 1 500 m og 3 000 m over havet. Planten dyrkes hovedsakelig i Colombia og Sør-Afrika, og eksporteres til Nederland, Tyskland, Belgia og Canada. Frøene er tallrike, 100 til 300 per frukt, men spirer dårlig.

Kjemi og duftprofil

Analyse av fortynnet aromaekstrakt avdekket 18 luktaktive områder i fruktens flyktige forbindelser. De viktigste gruppene av luktaktive forbindelser er estere og aldehyder. Etylbutanoat har den høyeste luktaktivitetsverdien, etterfulgt av linalool. Et rekonstitusjonseksperiment viste ingen betydelige forskjeller mellom fruktens aroma og en aroma som var gjenskapt av de identifiserte forbindelsene. Rå frukter består av 85 % vann, 11 % karbohydrater, 2 % protein og 1 % fett. Oljeanalyser av bærkomponenter, først og fremst frøene, viste at linolsyre og oljesyre var de viktigste fettsyrene. Umodne rå frukter, blomster, blader og stilker inneholder solanin- og solanidinalkaloider, som kan forårsake forgiftning hvis de inntas av mennesker, storfe eller hester.

Kulinarisk bruk

Frukten brukes til å lage sauser, paier, puddinger, chutney, syltetøy og iskrem, eller spises fersk i salater og fruktsalater. I Latin-Amerika drikkes den ofte som batido eller smoothie. I USA markedsføres fruktene som goldenberry. I Sør-Afrika, New Zealand og Australia produseres frukten kommersielt og brukes til syltetøy og konserver. På grunn av det iøynefallende hylsteret brukes frukten på restauranter som pynt på desserter.

Tradisjonell medisin

Fjorten land bruker P. peruviana i sine tradisjonelle medisinske systemer til å behandle flere sykdommer. Bladene er den mest brukte plantedelen, etterfulgt av fruktene. Avkok ble brukt i nesten 31,58 % av alle tilfellene.