Maquibær

Aristotelia chilensis er et lite, særbu, eviggrønt tre som kan bli 4 til 5 meter høyt. Treet blomstrer på slutten av våren, og de hvite blomstene er enkjønnede og små. bærene inneholder 4 til 8 kantede frø. Frukten smaker som bjørnebær.

Opprinnelse og produksjon

Den finnes naturlig i chilenske regnskoger. Den naturlige utbredelsen strekker seg over området mellom regionene Coquimbo og Aysén i Chile. bærene høstes fra ville planter fra desember til mars hvert år av familier, hovedsakelig mapuchefolk, som samler inn avlingen nær Andesfjellene. Mapuchefolket er en gruppe urfolk som bor sør i det sentrale Chile og sørvest i Argentina. De fleste fruktene på markedet er høstet fra ville planter. Aristotelia chilensis plantes i hager og dyrkes ikke i kommersiell målestokk. De lagrede fruktene selges på lokale markeder, til priser fra 6,5 til 15 dollar per kilo. Maquibær er en favorittmat for fugler på slutten av sommeren.

Kjemi

Forskning på polyfenoler i maqui bærene viste at antocyanininnholdet omfatter åtte glykosidpigmenter av delphinidin og cyanidin. Det viktigste antocyaninet er delphinidin 3-sambubiosid-5-glukosid, som utgjør 34 % av det totale antocyanininnholdet. Forskning har identifisert 19 polyfenolforbindelser i maqui: åtte antocyaniner, ti flavonoler og ellaginsyre. Frukten inneholder 150 kalorier per 100 g og har et lavt proteininnhold og et høyt fiberinnhold. Det er påvist antocyaniner i maqui-blader, og alkaloidene aristotelin, aristoquinolin og aristone er utvunnet fra bladene.