Maltol i parfymeri | Première Peau

Intens søt, karamellisert, sukkerspinnaktig. Varmere og mer «kokt sukker» enn vanillin, som oppleves mer som «krem». En subtil fruktig-jordbæraktig undertone ved lave konsentrasjoner. Sødmen er ren og tørr snarere enn sirupaktig. På teststrimmel er karamellkarakteren vedvarende og dominerende. Maltol ved full konsentrasjon kan være nesten overveldende søt.

CAS 118-71-8. En naturlig forekommende pyranon som finnes i barken på unge lerketrær, i ristet malt, kakao, kaffe og brødskorpe. Maltol er et viktig gourmand-molekyl i moderne parfymeri — det gir en ren, søt, karamellisert karakter som oppfattes som «sukker» uten å være kvalmende.

Duften er intenst søt, varm og karamellisert. Den har en sukkerspinn-kvalitet — spunnet sukker, ristet karamell — med en subtil fruktig-bæraktig undertone ved lavere konsentrasjoner. Den lukter søtere enn vanillin (selv om den er kjemisk urelatert), og dens effekt er mer «sukker» enn «vanilje». Den etyl-deriverte, etylmaltol, er enda søtere og mer vanlig.

Maltol har forvandlet moderne parfymeri. Innføringen i mainstream duftformulering på 1990- og 2000-tallet bidro til å skape gourmand-revolusjonen — kategorien dufter designet for å lukte spiselige. Den forsterker søthetsopplevelsen selv i spor-nivåer og kan få enhver komposisjon til å oppleves som varmere og mer tilgjengelig.