Mate, eller yerba mate, er en kristtorn, Ilex paraguariensis, der de tørkede bladene ekstraheres med flyktige løsemidler for å fremstille en absolutt som brukes i parfymeri. Absolutten lukter grønn te med tørre, gressaktige noter av tobakk og høy.
- Type
- Ingrediens
- Olfactive family
- Grønn
- Source
- blader
- Chemical class
- naturlig ekstrakt (absolutt)
Duft
Terroir & bearbeiding
Hele historien
Ekstraksjon & kjemi
Ekstraksjonsmetode
For å utvinne mate må bladene tørkes. Tørkingen gjøres enten med den tradisjonelle røyketeknikken eller med en teknikk der oppvarmet luft brukes sammen med eukalyptustre, noe som kan påvirke den olfaktoriske profilen. De tørkede bladene bearbeides deretter ved ekstraksjon med flyktige løsemidler. Én produsent kjøper tørkede blader direkte fra lokale dyrkere og frakter dem til fabrikken for ekstraksjon. Mate absolue er et materiale utvunnet med løsemiddel. I en annen prosess bearbeides blader dyrket i Argentina i Europa, og absoluen utvinnes direkte fra bladene med etylalkohol som løsemiddel. Dette gir en teaktig aroma og en litt mer flytende konsistens enn andre mate absoluer, men det halvfaste materialet må fortsatt varmes opp for å kunne håndteres og fortynnes. Mindre enn 1 % etanol kan bli igjen som restløsemiddel.
- Formel
- Kompleks naturlig blanding (viktige bestanddeler: koffein C₈H₁₀N₄O₂)
- CAS
- 73296-98-7
- Botanisk
- Ilex paraguariensis
- Utseende
- Mørk brungrønn, halvfast masse
- Synonymer
- Yerba mate
Ingen IFRA-standard for selve materialet (51. endring)
I parfymeri
Mateekstrakter tilbys til parfyme, kosmetikk eller smakstilsetting i drikkevarer. Et mateekstrakt fra Brasil passer godt sammen med fougère- og eau de Cologne-akkorder og tilfører søte, honningaktige nyanser. Som smakstilsetning i mat gir ekstraktet fruktaromaer til drikkevarer eller te, med toner av høy, blomster, honning og tobakk. Brukt i grunnakkorder tilfører absoluet en myk grønnhet som harmonerer med tobakk, eikemose, vetiver, patchouli, cistus, labdanum, treslag og harpikser. Det blander seg med sitrustoner som bergamott og sitron, blomster som jasmin og kamille, og krydder som kardemomme og kanel. Det kan tilføre grønne toner til blomsterkomposisjoner, eller gi en mørkere retning i kombinasjon med tobakk og labdanum. Absoluet er svært anvendelig sammen med sedertre eller i friske cologner, og det er ganske langvarig. En leverandør kaller det en uunnværlig ingrediens i akkorder av grønn te. Som basenote tilfører det parfymens fundament en grønn tone uten skarphet.
Se også
5 noter