Grønn, anis-søt, med en selleriaktig friskhet. Estragon lukter som innsiden av et fransk kjøkken—urteaktig, strukturert, svakt medisinsk, med en lakrisundertone.
Grønn, urteaktig anis med et skarpt, nesten selleri-lignende smell. Mindre søt enn anis, mindre kamferaktig enn fennikel, mer vegetabilsk og stilkliknende enn begge. Estragol-karakteren filtreres gjennom en tydelig urteaktig linse—å knuse et ferskt estragonblad: lyst, grønn-anis utbrudd med en svak medisinsk kant.
På en teststrimmel mykner den innledende grønne skarpheten til en varm, lett krydret sødme. Sellerikvaliteten varer lenger enn forventet, og gir tørkingen en uvanlig krydret kvalitet.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Grønn, urteaktig anis—lys estragol-eksplosjon med et skarpt sellerilignende smell
After a few hours
After a few hours
Mykere, varmere; den grønne kanten forsvinner og etterlater krydret-søt anis og subtile urter
After a few days
After a few days
Svak urte-søt tone; minimal varighet sammenlignet med anis eller fennikel
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Estragon (Artemisia dracunculus, Asteraceae) produserer en av parfymeriets mest underutnyttede urteoljer. Dampdestillert fra de friske eller tørkede luftdelene, domineres oljen av estragol (metyl chavikol, CAS 140-67-0), som vanligvis utgjør 60–81 % av fransk estragonolje. Dette er det samme molekylet som finnes i basilikum og anis, men i estragon har det en tydelig grønnere, mer urteaktig karakter.
Navnet 'estragon' stammer fra det franske estragon, som igjen kommer fra latin dracunculus ('liten drage'), muligens med henvisning til plantens slangelignende rotsystem. Fransk estragon (den kulinariske varianten) formeres utelukkende ved stiklinger—den setter sjelden levedyktige frø.
Sabinen, limonen, beta-ocimen og metyl eugenol er til stede som mindre komponenter. Oljen har en karakteristisk grønn-krydret kvalitet med særegne selleriliknende undertoner.
I parfymeri fungerer estragonolje (merket 'estragon') som en sporbestanddel i chypre-, fougère- og grønne blomsterkomposisjoner. IFRA-begrensninger på estragol begrenser doseringen, men små mengder bidrar med betydelig aromatisk kompleksitet.
Denne noten i Première Peau. Simili Mirage · Gravitas Capitale. Prøv alle de syv ekstraktene i Discovery Set.
Fransk estragon er i praksis en klone—den kulinariske varianten produserer nesten aldri levedyktige frø og må formeres vegetativt. Hver kvist av fransk estragon i verden stammer fra stiklinger av samme genetiske linje.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Dampdestillasjon av ferske eller tørkede luftbårne deler (blader og blomstrende topper) av Artemisia dracunculus. Oljeutbyttet er omtrent 0,3–1,0 % fra fersk urt. Oljen er blekgul til grønnaktig.
Tarrag on oil (estrag on) er en spor-nivå modifikator i grønne, chypre og fougère komposisjoner. Ved 0,1–0,5 % av et konsentrat tilfører den urteaktig kompleksitet som ellers er vanskelig å oppnå. Innholdet av estragol gir anis-lignende sødme, mens terpeniske min eller komponenter bidrar med grønn løft. Den selleri-lignende kvaliteten passer sammen med galbanum og fiolblad i grønne komposisjoner.
