Thymol

Tymin er den viktigste aromatiske bestanddelen i timian. Den gir krydderurten timian dens karakteristiske smak. Smaken beskrives som skarp og etsende, eller som søt, medisinsk og krydret.

Forekomst

Tymin forekommer naturlig i timianolje og utvinnes fra Thymus vulgaris (vanlig timian), ajwain og flere andre planter. Timianolje, den eteriske oljen fra vanlig timian, inneholder 20-54 % tymin. Gasskromatografiske analyser viser at tymin er den mest utbredte flyktige bestanddelen i timianblader, med 8,55 mg/g. Tymin finnes i store mengder i enkelte planter, som Thymus zygis og Trachyspermum ammi. Biebergamottene Monarda fistulosa og Monarda didyma, nordamerikanske villblomster, er naturlige kilder til tymin.

Kjemi og biosyntese

Tymin er bare svakt løselig i vann ved nøytral pH, men på grunn av deprotoneringen av fenolen er det svært løselig i alkoholer, andre organiske løsemidler og sterkt alkaliske vannløsninger. Dissosiasjonskonstanten (pKa) er 10,59 ± 0,10. Tymin absorberer UV-stråling maksimalt ved 274 nm.

En foreslått metode for biosyntese av tymin i timian og oregano begynner med at TvTPS2 sykliserer geranyldifosfat til γ-terpinen. I denne reaksjonsveien danner oksidasjon ved hjelp av et cytokrom P450 i CYP71D-underfamilien et dienol-mellomprodukt, som deretter omdannes til et keton av et kortkjedet dehydrogenaseenzym. Til slutt dannes tymin gjennom keto-enol-tautomeri.

Bruksområder

Tymin har historisk blitt brukt som antibiotikum og antiseptisk middel, særlig i tradisjonell medisin. Tymin er en viktig bestanddel som gir timian dens antiseptiske egenskaper. Tymin har antimikrobiell, antioksidativ, antikarsinogen, betennelsesdempende og krampeløsende virkning. Tymin er en aktiv ingrediens i flere kommersielt produserte munnskyllevann. I EUs oversikt over kosmetiske ingredienser har tymin også funksjonene denatureringsmiddel og hårfarge.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.

—

Relatert: 4-metylanisol · Almaciga · Arnika · Assam-te · Kalykant · Kamfer · Lerret · Karvon