Malurt

Artemisia absinthium, også kjent som malurt, er en art i malurtslekten som hører hjemme i Nord-Afrika og tempererte områder av Eurasia. Det er en urteaktig flerårig plante med fiberaktige røtter. Stenglene er sølvgrønne og har en sterk lukt, og bladene har små oljedannende kjertler. Planten dyrkes som prydplante.

Kjemi

Urten inneholder bitterstoffer fra gruppen seskviterpenlaktoner; absintin, med en andel på 0,20 til 0,28 %, er hovedbestanddelen av disse bitterstoffene. Eteriske oljer utgjør 0,2 til 0,8 % av urten og inneholder (-)-thujon, (+)-isothujon, thujylalkohol og dets estere, chamazulen og andre mono- og seskviterpener. Det er oppdaget en kjemotype som ikke produserer β-thujon, men som inneholder terpenoider som ikke finnes andre steder. En olje fra A. absinthium fra ville planter i Iran hadde β-pinen (23,8 %) og β-thujon (18,6 %) som hovedbestanddeler.

Thujon er et keton og et monoterpen som hovedsakelig forekommer i to diastereomere former, (-)-α-thujon og (+)-β-thujon. (-)-α-Thujon er en GABA A-reseptorantagonist som kan forårsake kramper når det gis i store mengder til dyr og mennesker. Chamazulen er en aromatisk kjemisk forbindelse med molekylformelen C₁₄H₁₆, som finnes i en rekke planter, blant annet kamille og malurt. Det er et blåfiolett derivat av azulene.

Historie

Malurtslekten har navn etter den greske fødselsgudinnen Artemis. Artsnavnet stammer fra apsínthion, det greske ordet for planten. Selve ordet wormwood er en endring av gammelengelsk wermod, som har ukjent opphav. Det tyske ordet Wermut er opphavet til betegnelsen vermut, som brukes på fransk og engelsk om en type vin som tradisjonelt er smaksatt med malurt.

Den mørkegrønne oljen planten produserer, ble brukt til å drepe innvollsorm. I Johannes' åpenbaring faller en stjerne ved navn Malurt ned på jorden og gjør en tredjedel av vannet bittert.

Valentin Magnan, som studerte alkoholisme, fant at ren malurtolje gitt til dyr forårsaket kramper uavhengig av alkoholens virkninger. Innen 1915 var absint forbudt i USA og store deler av Europa. Det er ikke påvist at absint er farligere enn vanlig brennevin. Absintens gjenoppblomstring begynte på 1990-tallet, etter at moderne EU-lover om mat og drikke fjernet langvarige hindringer for produksjon og salg.

Bruk i drikkevarer

Absint er et brennevin med anissmak som fremstilles av flere planter, blant annet blomstene og bladene til Artemisia absinthium, sammen med grønn anis, søtfennikel og andre medisinske urter og krydderurter. Planten brukes også som ingrediens i enkelte andre alkoholholdige drikker. I EU er det maksimale thujoninnholdet 35 mg/kg i alkoholholdige drikker fremstilt med arter av Artemisia.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.

—

Relatert: Acronychia Pedunculata · Adoxal · Agave · Alger · Aloe Vera · Amyris · Aromatiske noter · Asparges