Folha de Cravinho
O óleo de folha de cravinho é o óleo essencial obtido por destilação a vapor das folhas de Syzygium aromaticum. O óleo bruto tem um aroma intenso, amadeirado e fenólico.
- Type
- Ingrediente
- Olfactive family
- Picante
- Source
- planta (folhas do craveiro-da-índia)
- Chemical class
- complexo natural (óleo essencial)
Aroma
Terroir e quimiótipos
A história completa
Já sabia?
A vanilina foi sintetizada pela primeira vez a partir do eugenol, um componente do óleo de cravinho, em 1874-75, menos de 20 anos depois de ter sido identificada e isolada pela primeira vez. Atualmente, a maior parte da vanilina é produzida a partir de guaiacol. O óleo de cravinho é um componente do óleo choji, tradicionalmente usado na manutenção de espadas japonesas. Uma árvore de cravinho chamada Afo, em Ternate, considerada pelos especialistas a mais antiga do mundo, poderá ter 350-400 anos.
Extração e química
Método de extração
O óleo é obtido por destilação a vapor ou em água de folhas frescas ou secas, mas muitas vezes inclui também raminhos, botões pouco desenvolvidos e flores abertas. O óleo de folha de cravinho é obtido por destilação a vapor das folhas, com um rendimento de 2-3%. O teor de óleo é de 15-17% nos botões florais, 6% nos pedúnculos florais e 2-3% nas folhas. Para a destilação do óleo das folhas, podem recolher-se as folhas caídas a cada 2-3 semanas. É mais comum, pelo menos em Madagáscar, cortar e atar pequenos ramos, que depois são levados para o alambique.
- Fórmula
- Mistura natural complexa (constituintes principais: eugenol C₁₀H₁₂O₂; beta-cariofileno)
- CAS
- 8015-97-2
- Botânica
- Cravinho
- Aspeto
- O petróleo bruto é castanho-escuro, muitas vezes com um tom púrpura ou violeta; o óleo retificado é límpido e amarelo-pálido.
- Sinónimos
- Óleo de folha de cravinho, óleo de cravinho, óleo de cravinhos
Não existe uma norma IFRA para o próprio material (51.ª Emenda)
- Densidade relativa
- 1.039-1.049 (d 20/20)
- Índice de refração
- 1.5280-1.5350 (n 20 D)
Em perfumaria
O óleo das folhas é utilizado principalmente na produção de eugenol e cariofileno. O óleo retificado é usado em perfumes e sabonetes mais económicos. É comum utilizar este óleo em cosméticos, sabonetes, pastas de dentes, pós dentífricos e aromatizantes para elixires bucais. A sua nota mais áspera não reproduz o verdadeiro sabor do cravinho, pelo que o óleo das folhas não é muito adequado para aromatizar alimentos. A sua elevada concentração de eugenol faz dele uma fonte preferencial desta substância, que é transformada em isoeugenol, noutros derivados do eugenol e em vanilina. O eugenol, principal produto obtido do óleo de folhas de cravinho, pode ser isolado de várias matérias-primas, como o óleo de folhas de canela, e também pode ser produzido sinteticamente.
Ver também
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