Nectarina

As nectarinas são variedades de pêssego, casca dos frutos. As nectarinas são muitas vezes consideradas erradamente um cruzamento entre pêssegos e ameixas. Tal como os pêssegos, as nectarinas podem ser brancas ou amarelas, de polpa aderente ou solta ao caroço.

Origem e produção

O pêssego teve origem no noroeste da China, onde foi domesticado há cerca de 4 000 a 5 000 anos. Da China, o pêssego espalhou-se para oeste, chegando à Pérsia pela Rota da Seda. As nectarinas são conhecidas na China há mais de 2 000 anos. Em 2024, a produção mundial de pêssegos, contabilizada juntamente com a de nectarinas, foi de 28 milhões de toneladas. A China liderou com 63% do total, seguindo-se Espanha, Turquia e Itália.

Genética

O gene do fator de transcrição PpeMYB25 regula a formação de tricomas nos pêssego frutos. Uma mutação pode causar uma perda de função, resultando na alteração do tipo de fruto. A re-sequenciação de cinco acessos de pessegueiro e nectarineira indicou que a inserção de um retroelemento LTR no exão 3 do gene PpeMYB25 é provavelmente a causa do fenótipo recessivo sem pelos.

Química e perfil olfativo

As nectarinas produzem menos compostos voláteis do que os pêssegos. As nectarinas contêm geralmente aldeídos C9, γ-decalactona e terpenos. A γ-decalactona é o composto mais comum identificado na polpa das nectarinas. É uma lactona e um composto aromático com a fórmula química C₁₀H₁₈O₂. O hexanal é referido como um dos principais compostos na análise dos voláteis das nectarinas. As lactonas, ésteres intramoleculares de ácidos 4- e 5-hidroxilados, moldam o pêssego aroma. As nectarinas produzem mais ésteres, linalol e terpinoleno do que os pêssegos.