Butterscotch

MIROSURI GOURMAND ȘI COMESTIBILEcaramel · untos · dulce
Inimă·BazăPiramidă
—Intensitate
—Persistență
·Origini
Specimen
B
Nu se aplică: acord de fantezie sau acord conceptual
Definiție

Un acord cald de caramel cu unt, care miroase a zahăr brun topit și a unt încălzit. În parfumerie, butterscotch este o notă gourmand reconstituită din diacetil, maltol, etilmaltol și Furaneol, molecule care dau aceeași senzație de confort ca bomboana însăși.

ACORD DE CARAMEL CU UNT NOTĂ DE TOFFEE ACORD DE ZAHĂR BRUN
Olfactive family
Gourmand
Instrumente
Piramidă
VVârf
IInimă
BBază
Țări producătoare
N/Nu se aplică: acord de sinteză.

Pe larg

Butterscotch este un acord gourmand inspirat de dulciuri, nu un extract natural. Bomboana, făcută din zahăr brun, unt și căldură, capătă mirosul prin reacția Maillard și prin caramelizare, din care rezultă maltol, Furaneol și un amestec de lactone și pirazine. Diacetilul (2,3-butandionă, CAS 431-03-8) vine odată cu untul, de la bacteriile lactice.

Diacetilul este molecula principală de caracter, o dicetonă vicinală care dă nota de unt din butterscotch, din floricelele de porumb de la cinema și din vinul Chardonnay maturat. Maltolul (CAS 118-71-8) adaugă dulceața zahărului caramelizat. Etilmaltolul (CAS 4940-11-8) amplifică nota de bomboană. Furaneol (CAS 3658-77-3) aduce o notă de gem și de zahăr ars. Împreună dau o notă mai caldă și mai complexă decât vanilia pură: mai puțin balsamică, mai aproape de bucătărie.

Acordul butterscotch face parte din categoria mai largă a parfumurilor gourmand, care s-a extins după ce Angel (1992) a arătat că notele comestibile pot sta la baza unui parfum fin. Azi se găsește în compoziții ambrate și gourmand, unde nota de unt face legătura între notele de condimente și bazele balsamice.

Încercați toate cele șapte extrait de parfum în DISCOVERY SET.

·

Termeni înrudiți: Migdală · Benzoe · Caramel · Ciocolată · Scorțișoară · Cafea · Cumarină · Etilvanilină

Extracție și chimie

Metodă de extracție

Nu se aplică: acord de fantezie reconstituit.

Formulă
C₄H₆O₂ (diacetyl)
CAS
431-03-8 (diacetyl, principal odorant)
Botanică
Nu se aplică: acord de fantezie sau acord conceptual
Sinonime
ACORD DE CARAMEL CU UNT NOTĂ DE TOFFEE ACORD DE ZAHĂR BRUN

În parfumerie

Butterscotch adaugă compozițiilor căldură de unt și dulceață caramelizată. Face legătura între bazele de condimente și cele de vanilie și rotunjește ambrele.

Vedeți și

6 note
Nucă neagră de nuci · pământos · bogat Ciocolată gourmand · amar · cald Cafea gourmand · prăjit · amar Vanilie gourmand · balsamic · cald Susan negru gourmand · de nuci · prăjit Macaron cu vanilie gourmand · dulce · cremos
Cele șapte parfumuri
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE DISCOVERY SET
Glosarul de parfumerie al casei PREMIEREPEAU →