Caramel

AcordDULCIURI ȘI MIROSURI GOURMANDdulce · cald · bogat
BazăPiramidă
—Intensitate
—Persistență
—Origini
Specimen
Caramel materie primă de parfumerie
Bază
Fantezie/Concept
Definiție

Zahăr ars, cald, ușor amar pe margini. În parfumerie, caramelul miroase ca zahărul în clipa în care trece de la auriu la închis: dulce, prăjit, cu o umbră afumată abia simțită.

DULCE GOURMAND CALD CARAMELIZAT
Type
Acord
Olfactive family
Gourmand
Source
acord gourmand de zahăr ars
Instrumente
Piramidă
VVârf
IInimă
BBază

Miros

Cald, prăjit, dens și dulce, cu o margine ușor amară și afumată: zahăr prins exact în stadiul potrivit al rumenirii, înainte să se ardă. Mai puțin plat decât vanilia pură, mai puțin torefiat decât cafeaua, mai liniar decât ciocolata. Dulceața are ceva întunecat, aproape pârlit.

Pe banda de testare, primul impact este intens dulce și difuziv. Cu timpul, marginea de zahăr ars se îmblânzește și dedesubt se simte un fond cald, balsamic. Ansamblul devine narcotic și se întinde larg în jur.

Pe larg

În parfumerie, caramelul este un acord în întregime de sinteză. Zahărul caramelizat nu are niciun extract natural destul de stabil sau de ușor de folosit într-o formulă de parfum. Ceea ce parfumierii numesc „caramel” se construiește din molecule de sinteză, gândite să reproducă chimia complexă a pirolizei zahărului.

Moleculele de bază sunt etilmaltolul (CAS 4940-11-8), maltolul (CAS 118-71-8) și molecula Furaneol (furanona de caramel, CAS 3658-77-3). Etilmaltolul este de aproximativ patru până la șase ori mai puternic decât maltolul și aduce o dulceață densă, de vată de zahăr, cu un caracter caramelizat, de gem. Maltolul dă un efect de zahăr tras, de bâlci. Molecula Furaneol leagă zahărul ars de fruct.

Sotolonul (CAS 28664-35-9) oscilează, după concentrație, între un zahăr ars pătrunzător și condimentul exotic al schindufului. În doză mică miroase a caramel pur. În doză mare alunecă spre siropul de arțar și spre o căldură apropiată de curry.

În parfumeria fină, caramelul a definit revoluția gourmand. Îndulcește notele de bază ale compozițiilor ambrate și gourmand. Nota funcționează cel mai bine temperată de amăreală (cacao, cafea) sau de o notă sărată, care o ferește de platitudine.

Încercați toate cele șapte parfumuri în DISCOVERY SET.

·

Termeni înrudiți: Migdală · Benzoe · Butterscotch · Ciocolată · Scorțișoară · Cafea · Cumarină · Etilvanilină

Extracție și chimie

Metodă de extracție

Nu există extracție naturală. În parfumerie, caramelul este în întregime de sinteză, construit din etilmaltol (creat în 1969), maltol (izolat în 1861 din scoarța de zadă, sintetizat astăzi din derivați ai furfuralului), Furaneol și sotolon.

Aspect
Lichid vâscos, de la ambră închisă la maro
Statut IFRA
Vedeți nota

Nu se aplică: acord sau concept, nu o materie primă unică

În parfumerie

Caramelul este un acord construit, cu loc în notele de bază, care îndulcește compozițiile gourmand și ambrate. Etilmaltolul, dozat între 0,05% și 0,30%, creează un efect lucios de glazură de zahăr. Maltolul adaugă o tentă caramelizată mai ușoară. Molecula Furaneol și sotolonul îi dau adâncime. Acordul se asociază cu vanilia, boabele de tonka, benzoea și labdanumul.

Rol în formulă
01modificator
02schelet
03notă de semnătură
04agent de armonizare
05generator de volum
Forme disponibile
acord de sinteză notă de fantezie

Vedeți și

7 note
Vanilie gourmand · balsamic · cald Ciocolată gourmand · amar · cald Miere gourmand · animalic · dulce Taro de nuci · prăjit · de floricele de porumb Cafea gourmand · prăjit · amar Acord gourmand dulce · gourmand Pralină de nuci · dulce · cald
Cele șapte parfumuri
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE DISCOVERY SET
Glosarul de parfumerie al casei PREMIEREPEAU →