Caperă

NaturalNOTE VERZI, IERBURI ȘI FOUGÈREproaspăt · verde · aromatic
InimăPiramidă
3/5Intensitate
—Persistență
4Origini
Specimen
Caperă materie primă de parfumerie
Inimă
Capparis spinosa
Definiție

De saramură, înțepător, ascuțit ca muștarul. Caperele miros a Mediterană conservată: sare, muguri verzi murați și mușcătura piperată a uleiului de muștar care se eliberează.

FLORAL VERDE DULCE PROASPĂT
CAPPARIS MUGURI DE CAPERĂ CAPERE MURATE
Type
Ingredient
Olfactive family
Aromatic
Source
muguri de floare
Chemical class
complex natural
Instrumente
Piramidă
VVârf
IInimă
BBază
3/5Intensitate
Medie
intensitatea mirosului
Țări producătoare
Italia Maroc Spania Turcia

Miros

De saramură, înțepător, verde și ascuțit. Izotiocianat de muștar, murătură sărată și ierburi verzi. Sărat, nu dulce: ascuțimea caperelor proaspete scoase din borcan, care desfundă nasul, cu soarele Mediteranei și sarea de mare în ele.

Pe larg

Caperele (Capparis spinosa) sunt muguri de floare murați ai unui arbust mediteraneean. Mirosul este dominat de izotiocianatul de metil (același mecanism ca la muștar și la wasabi) și de saramura în care se păstrează.

Mugurii cruzi sunt mai blânzi: verzi, ușor piperați, cu o slabă notă florală. După murare, se dezvoltă caracterul înțepător, sărat.

Concept de nișă dus la extrem, folosit în compoziții sărate, mediteraneene sau provocatoare. Se construiește din izotiocianați atenuați, acorduri de sare și minerale și elemente verzi, ierboase.

Arbustul de caperă crește pe ziduri fierbinți de calcar și pe coaste stâncoase și cucerește cu îndârjire ruinele antice.

·

Vezi și: Acronychia pedunculata · Adoxal · Agavă · Alge · Aloe vera · Note aromatice · Sparanghel · Avocado

Extracție și chimie

Metodă de extracție

Nu există extracție pentru parfumerie. Caperele țin de bucătărie. Nota aromatică este în întregime un concept de sinteză.

Formulă
Complex mixture — contains methyl isothiocyanate, benzyl isothiocyanate
CAS
89958-23-6
Botanică
Capparis spinosa
Aspect
Lichid incolor, până la verde pal
Intensitatea mirosului
Medie
Sinonime
CAPPARIS MUGURI DE CAPERĂ CAPERE MURATE
Statut IFRA
Vedeți nota

Nu există un standard IFRA pentru materia primă în sine (Amendamentul 51)

Proprietăți fizice
Notă
Capparis spinosa: extract de muguri sau ulei esențial, cu folosire foarte limitată în parfumerie

În parfumerie

Concept de nișă dus la extrem, care dă un caracter sărat, de saramură, ascuțit ca muștarul. Se construiește din izotiocianați atenuați, acorduri de sare și minerale și elemente verzi, ierboase. Se folosește în compoziții cu temă mediteraneeană și în cele provocatoare.

Rol în formulă
01notă de semnătură
02agent de înălțare
03prospețime
Forme disponibile
formă standard

Vedeți și

8 note
Rozmarin aromatic · de plante · camforat Piper negru condimentat · cald · aromatic Ceai verde · aromatic · uscat Salvie aromatic · de plante · ambrat Immortelle aromatic · honey · herbal Salicilat de cis-3-hexenil verde · floral · proaspăt Ceai Gyokuro verde · proaspăt · bogat Roua-cerului proaspăt · verde · dulce
Cele șapte parfumuri
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE DISCOVERY SET
Glosarul de parfumerie al casei PREMIEREPEAU →