Coniac

NaturalBĂUTURIbogat · dulce · cald
InimăPiramidă
3/5Intensitate
252hPersistență
1Origini
Specimen
Coniac materie primă de parfumerie
Inimă
Vitis vinifera
Definiție

Fructe uscate, tanin de stejar și arsura caldă, rotundă, a unui brandy de struguri învechit. Coniacul miroase ca un pahar tulip ținut în mâini calde: dulce de stafide, lemnos, profund complex.

Blând
99
Fructat
73
Amar
55
Pământos
49
Aromatic
52
Afumat
26
BRANDY
Type
Ingredient
Olfactive family
Gourmand
Source
drojdie de vin
Chemical class
natural complex
Instrumente
Piramidă
VVârf
IInimă
BBază
3/5Intensitate
Medie
intensitatea mirosului
Persistență pe bandeletă
252ore · 11 zile
1 h6 h24 h3 z7 z400 h
la 100 %
Țări producătoare
Franța (Cognac, Charente)

Miros

Fructe uscate, vanilină de stejar, alcool cald. Mai bogat și mai complex decât romul (mai mult tanin, mai puțin tropical), mai puțin afumat decât whiskyul (fără turbă), cu o notă fructată specifică de brandy de struguri și o profunzime dată de învechirea în stejar. Sotolonul din coniacurile învechite adaugă o complexitate dulce-sărată, de sirop de arțar. Un alcool curat, care încălzește.

Terroir și prelucrare după recoltare

Pe larg

Coniacul în parfumerie este un acord alcoolic-gourmand care evocă brandyul de struguri dublu distilat, învechit în butoaie de stejar din Limousin. Elementele olfactive definitorii sunt fructele uscate (din distilatul de struguri și din învechirea oxidativă), compușii proveniți din stejar (vanilină, eugenol, lactonă de stejar) și nota specifică de rancio, care se formează în coniacurile foarte vechi: o profunzime complexă, asemănătoare ciupercilor, ușor acrișoară.

Construcția suprapune esteri etilici (fructat-vinoși), vanilină și lactonă de stejar (influența butoiului), sotolon (molecula caracteristică a coniacurilor învechite), eugenol (nota condimentată de cuișoare, din stejar) și elemente de fructe uscate (gama-decalactonă pentru stafide și piersică). VS (tânăr) este mai fructat, XO (vechi) este mai închis și mai complex prin rancio. Acordul de parfumerie vizează de obicei caracterul XO.

Funcțional, coniacul este o notă de bază curată, alcoolică și gourmand. Dă căldură, lux și complexitate. Mai complex și mai închis decât romul, mai fructat decât whiskyul, cu o referință culturală specific franceză. Se potrivește în compoziții ambrate, cu note de piele tăbăcită și gourmand de lux.

·

Intrări înrudite: Absint · Bere · Vin roșu · Rom · Sake · Must

Extracție și chimie

Metodă de extracție

Nu se extrage nimic din coniacul propriu-zis. Acordul se reconstituie din esteri de fructe uscate, vanilină, lactonă de stejar, sotolon și eugenol.

Formulă
Complex natural mixture (key: ethyl octanoate C₁₀H₂₀O₂)
CAS
8016-21-5
Botanică
Vitis vinifera
Aspect
lichid limpede, galben pal
Intensitatea mirosului
Medie
Cât ține
252 de ore la 100,00%
Sinonime
BRANDY
Statut IFRA
Vedeți nota

Nu există un standard IFRA pentru materia primă în sine (amendamentul 51)

Proprietăți fizice
Punct de fierbere
de la 186,00 la 188,00 °C @ 760,00 mm Hg
Punct de inflamabilitate
152,00 °F. TCC (66,67 °C.)
Densitate relativă
de la 0,86400 la 0,87000 @ 25,00 °C.
Indice de refracție
de la 1,42750 la 1,42950 @ 20,00 °C.

În parfumerie

Coniacul este o notă de bază curată, alcoolică și gourmand: esteri etilici (fructe), vanilină și lactonă de stejar (butoi), sotolon (complexitatea învechirii), eugenol (mirodenii). Mai complex decât romul, mai închis decât brandy. Referință culturală franceză de lux. Se potrivește în compoziții ambrate, cu note de piele tăbăcită și gourmand de lux.

Rol în formulă
01modificator
02notă de semnătură
03agent de armonizare
04generator de volum
Forme disponibile
formă standard

Vedeți și

7 note
Ciocolată gourmand · amar · cald Vanilie gourmand · balsamic · cald Taro de nuci · prăjit · de floricele de porumb Tapioca cremos · cald · dulce Nucă neagră de nuci · pământos · bogat Vin roșu bogat · fructat · pământos Must fructat · de mosc · pământos
Cele șapte parfumuri
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE DISCOVERY SET
Glosarul de parfumerie al casei PREMIEREPEAU →