Sake
Orez curat, esteri fructați blânzi și o dulceață lactică discretă. Sake miroase a bob de orez șlefuit, dizolvat în apă de izvor: transparent, floral-fructat, de o complexitate discretă.
- Type
- Acord
- Olfactive family
- Gourmand
- Source
- Acord de fantezie, conceptual
Miros
Pe larg
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Nu se extrage nimic din sake propriu-zis. Acordul se reconstituie din esteri fructați de sinteză (caproat de etil, acetat de izoamil), molecule de abur de orez și o urmă de acid lactic.
- Formulă
- Key odorants: ethanol (C₂H₆O) · isoamyl acetate (C₇H₁₄O₂) · ethyl caproate (C₈H₁₆O₂)
- CAS
- N/A — fermented beverage, not a single molecule
- Botanică
- Oryza sativa (orez) cu Aspergillus oryzae (fermentație cu koji)
- Aspect
- Lichid limpede, de la incolor la ușor auriu
- Intensitatea mirosului
- Medie
- Sinonime
- nihonshu, sake
Nu se aplică: acord sau concept, nu o singură materie primă
- Notă
- Sake este o băutură fermentată din orez. În parfumerie, nota este un acord de fantezie care redă caracterul curat, ușor dulce, de orez și drojdie. Conținut de etanol: între 15 și 17% vol.
În parfumerie
Sake este un modificator transparent, fructat-floral, între notele de vârf și cele de inimă. Aduce o referință culturală japoneză prin orez curat, esteri fructați (caproat de etil, acetat de izoamil) și o moliciune lactică discretă. Miroase mai puțin a alcool decât vinul și e mai fructat decât vodca, cu o transparență minerală. Nota se potrivește în compoziții minimaliste, curate și de estetică japoneză, alături de yuzu, hinoki, ceai verde și acorduri de abur de orez.
Vedeți și
8 note