Piper cubeba
Piper cald, camforat, cu prospețime de eucalipt. Mai blând decât piperul negru, mai aromatic, cu o notă de vârf verde-lemnoasă din cubeben și cubebol.
- Type
- Ingredient
- Olfactive family
- Condimentat
- Source
- condiment
- Chemical class
- produs natural complex
Miros
Terroir și chemotipuri
Pe larg
Merită știut
Regele Ioan al Portugaliei a interzis comerțul cu cubebă în 1640 pentru a proteja piața piperului negru. Interdicția a fost atât de eficientă încât cubeba aproape a dispărut din bucătăriile occidentale timp de trei secole.
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Distilare cu vapori de apă a boabelor uscate, necoapte. Randamentul de ulei este de aproximativ 10 până la 18% din boabele uscate, ceea ce le face bogate în ulei.
- Formulă
- Complex natural mixture (key constituents: methyl eugenol; eugenol; cubebene C₁₅H₂₄; cubebol)
- CAS
- 8007-87-2
- Botanică
- Piper cubeba
- Aspect
- Lichid de la galben la ambrat
- Sinonime
- PIPER CU COADĂ PIPER DE JAVA CUBEBE
Niciun standard IFRA pentru materia primă în sine (Amendamentul 51)
- Punct de inflamabilitate
- 130,00 °F TCC (54,44 °C)
- Densitate relativă
- 0,85000-0,86000 la 25,00 °C
- Indice de refracție
- 1,46000-1,47500 la 20,00 °C
În parfumerie
Notă condimentată de la inimă la bază. Uleiul conține mult cubeben, cubebol și eugenol. Este mai cald și mai puțin iute decât piperul negru. Adaugă complexitate condimentată și aromatică compozițiilor ambrate și lemnoase.
Vedeți și
7 note