Butirat de etil
Fructat, cu miros de ananas, luminos. Butiratul de etil (CAS 105-54-4) este esterul definitoriu al fructelor tropicale: ananas și banană coaptă într-o singură moleculă.
- Type
- Ingredient
- Olfactive family
- Fructat
- Source
- moleculă de sinteză
- Chemical class
- ester (alifatic)
Miros
Pe larg
Merită știut
Butiratul de etil arată diferența dintre aroma alimentară și parfum: într-o bomboană, gustul ține mult, pentru că molecula se eliberează continuu. Pe piele, se evaporă în câteva minute. Aceeași moleculă, alt comportament.
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Se găsește în ananas, banană și multe alte fructe. Se obține și prin sinteză, din acid butiric și etanol. Se folosește frecvent în aromele alimentare.
- Formulă
- C₆H₁₂O₂
- CAS
- 105-54-4
- Aspect
- Lichid incolor, cu miros fructat, de ananas
- Cât ține
- 4 ore la 100,00%
- Sinonime
- ESTER ETILIC AL ACIDULUI BUTIRIC BUTANOAT DE ETIL
Nu face obiectul unui standard IFRA (amendamentul 51)
- Punct de fierbere
- 120,00-121,00 °C la 760,00 mm Hg
- Punct de topire
- între -101,00 și -93,00 °C la 760,00 mm Hg
- Punct de inflamabilitate
- 77,00 °F TCC (25,00 °C)
- Densitate relativă
- 0,87000-0,87700 la 25,00 °C.
- Indice de refracție
- 1,39100-1,39400 la 20,00 °C.
În parfumerie
Modificator fructat pentru notele de vârf. CAS 105-54-4. Miros de ananas. Extrem de volatil (dispare în 30 de minute). Dă impactul tropical de la început. Trebuie susținut de molecule cu persistență mai mare.
Vedeți și
7 note