Piper cubeba (spiked pepper)

NaturalMIRODENIIcondimentat · pământos · cald
InimăPiramidă
4/5Intensitate
—Persistență
1Origini
Specimen
Piper cubeba (spiked pepper) materie primă de parfumerie
Inimă
Piper cubeba
Definiție

Căldură lemnos-piperată, cu o margine rășinoasă, ușor dulce. Piper cubeba (Piper aduncum) este mai sălbatic și mai aromatic decât piperul negru: mai puțin culinar, mai aproape de pădure.

LEMNOS FLORAL PĂMÂNTOS CONDIMENTAT DULCE CALD PROASPĂT CREMOS
Cubeb, piper de Java
Type
Ingredient
Olfactive family
Condimentat
Source
boabe uscate
Chemical class
amestec natural complex (ulei esențial)
Instrumente
Piramidă
VVârf
IInimă
BBază
4/5Intensitate
Ridicată
intensitatea mirosului
Țări producătoare
Indonezia

Miros

Piper lemnos-ierbos, cu un subton rășinos, ușor dulce, de anason. Mai puțin mușcător decât piperul negru, mai aromatic decât piperul roz. Nota de dilapiol dă un caracter apropiat de mărar încrucișat cu piper și rășină: cald, ușor medicinal, cu o margine verde, ierboasă.

Pe larg

Piper cubeba (Piper aduncum), numit în unele regiuni și matico sau piper cu coadă, este o specie tropicală de Piperaceae, originară din America Centrală și de Sud. Uleiul esențial are un profil net diferit de cel al piperului negru (Piper nigrum): domină dilapiolul (un fenilpropanoid), nu piperina, ceea ce dă uleiului un caracter mai ierbos, mai rășinos și ușor anasonat.

Planta este o colonizatoare agresivă, printre cele mai invazive specii din lume în regiunile tropicale. Crește rapid în habitate perturbate și poate forma monoculturi dense. Atât frunzele, cât și spicele de fructe sunt aromatice.

Conținutul de dilapiol (între 30 și 90% la unele chemotipuri) dă speciei Piper aduncum un caracter aparte: ierbos, ușor dulce, rășinos, cu o căldură mai puțin mușcătoare decât a piperului negru. Alte chemotipuri sunt dominate de piperitonă sau de asaricină.

În parfumerie, Piper cubeba dă o notă de piper alternativă, mai aromatică și mai puțin culinară, utilă în compoziții de pădure, tropicale și ierboase.

·

Citiți și: Piper lung · Ulei de piper negru · Cubebă · Ardei Bhut Jolokia · Piper de Guineea · Piper japonez · Piper · Arbore de piper

Extracție și chimie

Metodă de extracție

Distilare cu vapori de apă a spicelor de fructe sau a frunzelor de Piper aduncum. Randamentul este de aproximativ 2-4% din spicele de fructe uscate. Variația chemotipurilor este mare: cu dilapiol dominant (America de Sud), cu piperitonă dominantă sau tipuri mixte. Se găsește pe scară largă ca materie primă în regiunile unde planta crește invaziv.

Formulă
Complex mixture (no single formula)
CAS
8007-87-2
Botanică
Piper cubeba
Aspect
Lichid de la galben pal la ambră
Intensitatea mirosului
Ridicată
Sinonime
Cubeb, piper de Java
Statut IFRA
Vedeți nota

Niciun standard IFRA pentru materia primă în sine (Amendamentul 51)

Proprietăți fizice
Densitate relativă
0,90500 până la 0,93000 la 25,00 °C.
Indice de refracție
1,49000 până la 1,50500 la 20,00 °C.

În parfumerie

Piper cubeba (Piper aduncum) dă o notă de piper lemnos-ierboasă, diferită de piperul negru obișnuit. Pentru că domină dilapiolul, nu piperina, nota condimentată e mai aromatică și mai puțin culinară. Între vârf și inimă, servește ca modificator condimentat-ierbos în compoziții de pădure, tropicale și aromatice. Chemotipurile variază, iar caracterul uleiului diferă mult după origine. Este mai greu de găsit comercial decât uleiul de piper negru și provine mai ales din America de Sud și din Asia de Sud-Est.

Rol în formulă
01modificator
02notă de semnătură
03agent de armonizare
04generator de volum
05prospețime
Forme disponibile
ulei esențial

Vedeți și

7 note
Ghimbir condimentat · proaspăt · citric Longoza condimentat · piperat Scorțișoară condimentat · cald · dulce Șofran condimentat · medicinal · de miere Alpinia floral · proaspăt · aromatic Cubebă condimentat · citric · cald Piper de Guineea condimentat · cald · citric
Cele șapte parfumuri
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE DISCOVERY SET
Glosarul de parfumerie al casei PREMIEREPEAU →