Ušećerena kora pomorandže, zagrižena napola. Kumkvat je jedini citrus koji se jede počevši od kore, sa slatkom korom i kiselim mesom, a ulje miriše upravo na taj preokret: na početku sladak utisak marmelade, ispod njega kiseo zeleni prasak, blago biberast, za razliku od svakog drugog citrusa na mirisnim orguljama.
- Type
- Sirovina
- Olfactive family
- Citrusni
- Source
- Kora Citrus japonica (Fortunella)
- Chemical class
- eterično ulje bogato terpenima (monoterpenski ugljovodonici 85 do 95 %)
Miris
Detaljno
Zanimljivosti
Rod Fortunella dobio je ime po Robertu Fortuneu, škotskom botaničaru i lovcu na biljke koji je 1846. prokrijumčario stabla kumkvata iz Kine za Kraljevsko društvo za hortikulturu, na istoj ekspediciji na kojoj je, prerušen u kineskog trgovca, čuveno ukrao biljke čaja iz Kine za Britansku istočnoindijsku kompaniju.
Dobijanje i hemija
Način dobijanja
Hladno ceđenje kore vrsta roda Fortunella, isti mehanički postupak koji se koristi za ulja limuna i pomorandže. Hidrodestilacija je alternativna industrijska metoda (standardni aparat po Clevengeru). U literaturi su dokumentovani i destilacija vodenom parom, superkritični CO₂, ekstrakcija potpomognuta ultrazvukom i ekstrakcija potpomognuta mikrotalasima, ali hladno ceđenje ostaje poželjno za ulje parfemskog kvaliteta jer čuva toplotno osetljivu frakciju estara (citronelil-formijat, citronelil-acetat) koja određuje karakter kumkvata. Prinos zavisi od vrste i metode. Proizvodnja je mala u poređenju sa drugim citrusnim uljima. Glavni izvori: Kina (poreklo ploda), Brazil, južna Evropa.
- Formula
- Complex natural mixture (key constituents: limonene C₁₀H₁₆; citronellyl acetate C₁₂H₂₂O₂)
- Botanički naziv
- Citrus japonica Thunb. (syn. Fortunella japonica)
- Izgled
- Narandžasta bistra tečnost
- Sinonimi
- Round kumquat, Marumi kumquat, Morgani kumquat
Nema samostalnog IFRA ograničenja za ulje kumkvata, ali ono sadrži sastojke senzibilizatore koje IFRA ograničava: citral (najviše 10 % u ulju prema TGSC), geraniol (najviše 0,2 %) i citronelal (najviše 3 %). Formulatori moraju poštovati IFRA ograničenja po kategorijama za ove sastojke iz svih izvora zajedno.
- Tačka paljenja
- 47 °C (117 °F) TCC
- Relativna gustina
- 0,844 do 0,850 na 20 °C
- Indeks prelamanja
- 1,473 do 1,475 na 20 °C
U parfemima
Citrusna gornja nota sa gurmanskim nagibom. Ulje kumkvata daje ušećeren, začinski sladak citrusni utisak, drugačiji od čiste svetlosti limuna i suve elegancije bergamota. Molekuli nosioci karaktera, citronelil-formijat (CAS 105-85-1) i citronelil-acetat (CAS 150-84-5), koje je GC-olfaktometrijom identifikovao Choi (2005), daju mu estarski cvetni kvalitet ruže kakvog nema u drugim citrusnim uljima. Funkcionalno, kumkvat u gornjem delu kompozicije deluje kao modifikator i sirovina koja podiže. Svojom slatkoćom ublažava oštre citrusne akorde i premošćuje citrusni početak ka začinskim ili gurmanskim srcima. Slaže se sa toplim začinima (cimet, đumbir, crni biber), sa vetiverom i sandalovinom u drvenastim ambrastim akordima i sa medom ili vanilom u gurmanskim kompozicijama. Ulje je komercijalno dostupno, ali se proizvodi u malim količinama. IFRA dozvoljava upotrebu, ali postavlja ograničenja preko sastojaka: sadržaj citrala mora ostati ispod granica kategorije (0,6 % za fine parfeme, kategorija 4), a sadržaj geraniola mora biti u skladu sa ograničenjima za senzibilizatore iz Amandmana 49.
Pogledajte i
6 nota