Boysenbäret är en korsning mellan europeiskt hallon (Rubus idaeus), europeiskt björnbär (Rubus fruticosus), amerikanskt daggbär (Rubus aboriginum) och loganbär (Rubus × loganobaccus). Boysenbär växer på låga, krypande plantor. Frukten är en stor sammansatt frukt med djupt rödbrun färg, väger 8 gram och innehåller stora kärnor. Bären har mjuk konsistens, tunt skal och en sötsyrlig smak. Mogna frukter läcker lätt saft och kan börja bli dåliga inom några dagar efter skörd. Varje bär är cirka 3 cm långt och 2 till 3 cm brett, med ett matt, mörkt rödbrunt eller lila skal. Otvättade bär håller sig i kylskåp i upp till några dagar om de förvaras i ett enda lager.
Härstamning
Rubus ursinus är en nordamerikansk art av björnbär eller daggbär, även kallad Stillahavsbjörnbär. Den är en andra generationens förälder till boysenbäret och marionbäret. Frukterna hos Rubus ursinus är söta, mycket aromatiska och mörklila, mörkröda eller svarta. En kultivar av Rubus ursinus med namnet 'Aughinbaugh' var en förälder till loganbäret.
Odling
Plantan föredrar direkt solljus i bördig lerjord med god dränering och ett pH-värde mellan 5,6 och 6,5. Kvävegödsling används i början, raderna placeras med 8 till 10 fots mellanrum och plantorna med 2 till 2,5 fots mellanrum. Plantorna stöds vanligtvis av en spaljé. Marktäckning håller ogräs borta och bevarar fukten, och bin är de vanligaste pollinatörerna. En buske skickar ut rankor som kan bli upp till 23 fot (7 meter) långa, och den tål bara milda vintrar. Eftersom bären är så mjuka är det svårt att sälja dem färska, så de lämpar sig bättre för vidareförädling.
Kultivarer
En hybrid mellan boysenbär och marionbär, kallad silvanbär, finns i Australien. Boysenbärssorten ”Nectar” ska inte förväxlas med nektarbäret, Rubus arcticus, en växt som är inhemsk i arktiska kärr.
Produktion
År 2016 var Nya Zeeland världens största producent och exportör av boysenbär. De flesta kommersiellt odlade boysenbären, främst från Oregon, förädlas till produkter som sylt, paj, juice, sirap och glass. I början av 2000-talet odlades färska boysenbär för försäljning i allmänhet endast av mindre kaliforniska odlare, som sålde dem från gårdsstånd och på lokala marknader.
Sammansättning
Boysenbärets viktigaste antocyaniner är cyanidin-3-sophorosid, cyanidin-3-rutinosid-5-glukosid och cyanidin-3-glukosid, med mindre mängder cyanidin-3-rutinosid. Förhållandet mellan cyanidin-3-sophorosid och cyanidin-3-glukosid verkade skilja boysenbär från andra bärtyper. Boysenbär är också en riklig källa till polyfenoler.
Klassificering och kommersiell status
Trots sin lila till röda fruktfärg är boysenbäret tekniskt sett ett björnbär, eftersom blombotten, den vita kärnan, är en del av frukten när den plockas. Det klassificeras som ett krypande björnbär på grund av sitt växtsätt. Den kommersiella odlingsarealen för hybrider av boysenbär och loganbär har minskat stadigt. Världen över uppskattas den boysenbärsodlade arealen till mindre än 700 ha. Den kommersiella produktionen begränsas av att bären är ganska mjuka, av att marknaden till stor del består av förädlade produkter, av att de är anpassade till ett snävt klimatområde och på vissa platser av stora förluster till följd av skadedjur och sjukdomar.
—
Relaterat: Acai-bär · Aldehyd C 16-jordgubbe · Rönnbär · Berberis · Mårbär · Björnbär · Blåbär · Hjortron
