Cantaloupemelon

Den äkta eller europeiska cantaloupen har ett skal som inte är nätmönstrat eller bara svagt nätmönstrat och orange fruktkött. Muskmelonen, som har ett tydligt nätmönstrat skal, kallas cantaloupe i Nordamerika. Cantalouper väger mellan 0,5 och 5 kilogram. Cantaloupen har fått sitt namn efter kommunen Cantalupo i Sabina i Sabinerbergen nära Tivoli i Italien, där påven hade sitt sommarresidens. Den odlades ursprungligen omkring år 1700 från frön som förts dit från Armenien. Namnet användes för första gången på engelska 1739. Cantaloupen kan ha sitt ursprung i ett område från Sydasien till Afrika, även om dess exakta ursprung är okänt. Charentais är den mest omtyckta europeiska cantaloupe-sort och odlas nästan uteslutande i Frankrike. Columbus förde cantalouper till Nordamerika på sin andra resa 1494. År 2024 uppgick världsproduktionen av cantalouper och andra meloner till 28 miljoner ton, med Kina i täten med 47 % av totalen. Cantaloupe äts vanligtvis färsk, i sallad eller som dessert med glass eller vaniljsås. Rå cantaloupe består av 90 % vatten, 8 % kolhydrater och 1 % protein, med försumbar fetthalt.

Upptäck alla sju extraits i Discovery Set.

De viktigaste bidragen till melonens totala mängd flyktiga ämnen kommer från estrar, aldehyder och ketoner, tillsammans med mindre mängder alkoholer, seskviterpener och svavelhaltiga ämnen. Forskning om flyktiga ämnen i melon har identifierat omkring 291 föreningar. I Charentaismeloner var estrar de viktigaste bidragen till fruktens eftertraktade söta och fruktiga arom. Metyl-2-metylbutanoat och etyl-2-metylbutanoat var de mest intensiva luktämnena i myskmelonens esterfraktion. Båda estrarna bidrar också till en fruktig, söt och cantaloupeliknande arom. I Jiashi-meloner utgjorde estrar 86 % av de flyktiga ämnena räknat i koncentration, men bidrog endast med 10 % till aromprofilen, medan aldehyder och alkoholer, som utgjorde 11 % respektive 4 % av esterhalten, bidrog med 56 % respektive 34 %. Etyl-2-metylbutanoat har formeln C₇H₁₄O₂ och en molekylvikt på 130.18. Dess CAS-nummer är 7452-79-1. Toscanska meloner har en tydligt annorlunda smak, möjligen på grund av en högre produktion av esterföreningar i dessa sorter. Cis-isomeren av 6-nonenal anges ofta som den främsta komponenten i aromen hos myskmelonfrukter. I mogen, obehandlad myskmelon förekommer cis-6-nonenal endast i låg koncentration, och koncentrationen ökar kraftigt när cellerna lyseras och utsätts för luft. 6-Nonenal tros biosyntetiseras från γ-linolensyra av ett lipoxygenas. Myskme lonens doft kräver exponering för luft. Av de åtta svavelföreningar som identifierades i melonernas headspace kunde bedömarna upptäcka fyra. 2,6-dimetyl-5-heptenal är en av de flyktiga föreningar som utvunnits från 28 melonförädlingslinjer. Sackaros ansamlas som melonernas huvudsocker under mognaden och står då för omkring 50 %, med lägre halter av fruktos och glukos.

Melonal är 2,6-dimetyl-5-heptenal, CAS-nummer 106-72-9. Doften beskrivs som fruktig och grön, med melonton och inslag av citrus. Calone, även kallad metylbensodioxepinon, är ett vitt fast ämne som framställs från 4-metylkatekol. Calone har formeln C₁₀H₁₀O₃ och CAS-nummer 28940-11-6. I parfymindustrin är Calone även känt som vattenmelonketon. Calone upptäcktes 1966. Det har använts som doftkomponent sedan 1980-talet och som en mer framträdande not i flera parfymer inom den marina trenden som började på 1990-talet.

Ingen PREMIEREPEAU-doft har för närvarande en cantaloupnot. Materialets doftregister – sött, fruktigt och akvatiskt – hör hemma i ett annat område än husets föredragna formspråk med kådiga, blommiga och mineraliska kompositioner.

—

Relaterat: Acerola · Akebiafrukt · Allylamylglykolat · Arktiskt åkerbär · Argan · Bär · Svart sapote · Buriti