Hur doftar Carambola (stjärnfrukt)?

Karambola är den ätliga frukten från Averrhoa carambola, ett träd i familjen Oxalidaceae som härstammar från tropiska Sydostasien. När den skärs på tvären liknar den en stjärna, vilket gett den namnet stjärnfrukt.

Stjärnfrukt i parfym (stjärnfrukt, carambola)

Doft

Frukterna har en lukt av oxalsyra, som varierar från stark till mild mellan olika plantor. Hos egyptisk frukt bidrar 2-nonanon sannolikt till en söt, grön, ogräsaktig och jordig smak, men detta har ännu inte bekräftats genom sensorisk analys.

I PREMIEREPEAU

DISCOVERY SET7 × 2 ml →EXTRAIT DE PARFUMDe sju parfymextrakten →

Hela berättelsen

Averrhoa carambola är ett litet träd eller en buske som blir 5 till 12 m hög, med ett yvigt växtsätt och en bred, rundad krona. Artens centrum för mångfald och ursprungliga utbredningsområde är tropiska Sydostasien. Trädet odlas i tropiska områden över hela världen.

Upptäck alla sju extraits i Discovery Set.

Frukten

Fruktköttet är genomskinligt och ljust gult till gult. Frukten är cirka 5-15 cm lång och oval. Varje frukt kan ha 10-12 platta, ljusbruna frön.

Typer

Det finns två huvudtyper av carambola: den mindre, syrliga typen och den större, söta typen. De syrliga sorterna har högre halt oxalsyra än den söta typen. Mogna carambolafrukter av den söta typen har sällan mer än 4 % socker. De har en syrlig underton. Smaken har jämförts med en blandning av frukter från äpple, päron, druva och citrusfamiljen. Omogna stjärnfrukter är fastare och syrliga och smakar som gröna äpplen.

Flyktiga ämnen

I en studie av frukter odlade i Indonesien, Malaysia och Egypten upptäcktes tjugofyra flyktiga ämnen. Estrar utgjorde den största gruppen flyktiga ämnen i egyptisk frukt, cirka 66 %, där metylkaproat var den främsta komponenten. Aldehyder dominerade i frukter odlade i tropikerna, och etern myristicin hittades endast i dessa. Nonanal, den främsta raka alifatiska aldehyden, upptäcktes i alla frukterna i halter på 13.8-33.5%.

Oxalsyra och hälsa

Carambolafrukter innehåller oxalsyra och neurotoxinet karamboxin. Båda ämnena är skadliga för personer med kronisk njursjukdom eller njursten, eller för personer som genomgår dialysbehandling. Karamboxin är ett neurotoxin som strukturellt liknar fenylalanin och är en glutamaterg agonist. Oxalsyra var den främsta organiska syran som upptäcktes i alla de studerade frukterna, i halter på 1.7-2.7 %, utom i den malaysiska frukten (0.07 %). Halten oxalsyra ökar när frukten mognar. Oxalsyraderivat, såsom butylpropyl- och heptylpropylestrar, upptäcktes också bland de flyktiga ämnena.

Utbredning

Carambola odlas kommersiellt i Indien, Sydostasien, södra Kina, Taiwan och södra USA. Carambola anses riskera att bli en invasiv art i många delar av världen.

Visste du att?

Det filippinska ordet för stjärnfrukt, balimbing, har i den politiska debatten i Filippinerna fått betydelsen av en kappvändare, någon som byter politisk lojalitet inte av princip utan av egenintresse. Saften från de surare sorterna kan användas för att rengöra rostig eller anlöpt metall, särskilt mässing.

Extraktion & kemi

Extraktionsmetod

Fruktens flyktiga ämnen samlas in genom headspace-fastfas-mikroextraktion och separeras med gaskromatografi kopplad till masspektrometri.

Formel: Komplex naturlig blandning (huvudbeståndsdelar: metylkaproat; etylkaproat; nonanal)
Botanik: Averrhoa carambola
Utseende: Avlång frukt med tunt, vaxartat, orangegult skal och vanligtvis fem eller sex tydliga längsgående åsar; stjärnformad i genomskärning
Synonymer: Stjärnfrukt, femuddig frukt, belimbing, balimbing

IFRA-status

Se not

Ingen IFRA-standard för själva materialet (51:a ändringen)