Klorofyll

Klorofyll ansvarar för den gröna färgen hos många växter och alger. Klorofyller absorberar ljus starkast i de blå och röda delarna av det elektromagnetiska spektrumet. Vävnader som innehåller klorofyll ser gröna ut eftersom grönt ljus, som reflekteras diffust av strukturer som cellväggar, absorberas i mindre utsträckning. Namnet klorofyll kommer från de grekiska orden för ljusgrön och blad.

De flesta klorofyller klassificeras som kloriner, vilka är reducerade släktingar till porfyriner. Till skillnad från hemgrupper, som innehåller järn bundet till N4-centret, binder de flesta klorofyller magnesium. Till klorinringen är olika sidokedjor fästa, vanligtvis inklusive en lång fytolkedja. Den vanligaste formen hos landväxter är klorofyll a. Klorofyll a har en metylgrupp i stället för en formylgrupp, som i klorofyll b. En stor mängd modifieringar av sidokedjorna i dessa strukturer förekommer också naturligt.

Klorofyll gör det möjligt för växter att absorbera energi från ljus. Dessa pigment deltar i syreproducerande fotosyntes, till skillnad från bakterioklorofyller, som är besläktade molekyler som endast finns hos bakterier och deltar i syrefri fotosyntes. Skillnaden mellan klorofyll a och klorofyll b påverkar absorptionsspektrumet, så att växter absorberar en större del av det synliga ljuset.

Klorofyll bildar djupt gröna lösningar i organiska lösningsmedel. Klorofyller kan extraheras från proteinet till organiska lösningsmedel. På så sätt kan koncentrationen av klorofyll i ett blad uppskattas.

Derivat och användning som färgämne

Fytolkedjan är bunden till ringen med en esterbindning och ger klorofyllerna deras lipofila egenskaper, medan derivat utan kedjan, till exempel klorofyllider och feoforbider, är polära. Klorofylliner är vattenlösliga salter som är halvsyntetiska derivat av klorofyll. Två naturliga gröna färgämnen som är godkända i Europa, E140 och E141, är strukturellt besläktade med klorofyllerna. När koppar förs in i klorofyllmolekylen stabiliseras strukturen, och den gröna färgen förändras inte av bearbetningsförhållanden eller lagringstid.

—

Relaterat: Alfapinen · Angelika · Angelikarot · Angelikarotolja · Malört · Barrenört · Strandljung · Behiniträd