Kanelalkohol

Vad det är

CAS 104-54-1. Kanelalkohol är ett annat namn för kanelalkohol (3-fenyl-2-propen-1-ol). Kanelalkohol är en primär alkohol med en allylkärna, en hydroxigrupp på position 1 och en fenylgrupp på position 3.

Förekomst

Kanelalkohol förekommer i förestrad form i storax, balsam från Peru, kanelblad och hyacintolja. Den har en funktion som växtmetabolit. Den har rapporterats i Rhodiola sachalinensis och Cryptocarya amygdalina.

Fysikaliska egenskaper

Kanelalkohol är svårlöslig i vatten vid rumstemperatur, men mycket löslig i de flesta vanliga organiska lösningsmedel. Den oxideras långsamt vid exponering för värme, ljus och luft. När små mängder föroreningar förekommer, som i den naturliga produkten från storax, förblir den flytande vid lägre temperaturer än smältpunkten. Den har en bitter smak.

Övrig användning och forskning

Kanelalkohol används också som deodorant. Information finns om 67 konsumentprodukter som innehåller kanelalkohol. Grundläggande medicinsk forskning undersöker dess nervskyddande egenskaper i samband med epilepsi. Som smakämne är den användbar i smaker av aprikos, persika, hallon och plommon. Rapporterade användningsnivåer som smakämne är 5,0 ppm i alkoholhaltiga drycker, 17 ppm i godis, 33 ppm i bakverk och 720 ppm i tuggummi.

Säkerhet och reglering

Kanelalkohol har visat sig kunna orsaka sensibilisering hos vissa personer och är ett standardiserat kemiskt allergen. Positiva lapptest har rapporterats inom parfymindustrin och bland personer som hanterar livsmedel. Nivån utan effekt på hudsensibilisering är ~4 %. En säkerhetsbedömning visade att kanelalkohol inte är gentoxiskt och inte förväntas vara fototoxiskt eller fotoallergent. Enligt IFRA:s miljöstandarder visade den sig inte vara persistent, bioackumulerande och toxisk (PBT).

Upptäck alla sju extraits i Discovery Set.

—

Relaterat: Kryddpeppar · Anetol · Anis · Dyvelsträck · Bakkryddor · Lagerblad · Biryani · Kummin