Kanelsyra
Kanelinsyra är en omättad karboxylsyra som förekommer naturligt i flera växter. Den har en honungsliknande doft.
- Type
- Ingrediens
- Olfactive family
- Blommigt
- Source
- Förekommer naturligt i växter; framställs även syntetiskt
- Chemical class
- omättad karboxylsyra
Doft
Hela berättelsen
Visste du att?
William Henry Perkin, som har gett namn åt Perkinreaktionen, upptäckte av en slump mauvein, det första kommersiella syntetiska organiska färgämnet, som framställdes av anilin. Han hittade också metoder för att framställa kumarin, en av de första syntetiska råvarorna inom parfymtillverkning, och kanelsyra.
Extraktion & kemi
Extraktionsmetod
Den äldsta kommersiellt använda metoden för att framställa kanelsyra är Perkinreaktionen. Då behandlas bensaldehyd med ättiksyraanhydrid i närvaro av natrium- eller kaliumacetat. En annan metod är Knoevenagelkondensation av bensaldehyd och malonsyra i närvaro av en svag bas, följd av syrakatalyserad dekarboxylering. Kanelsyra kan också framställas genom oxidation av kanelaldehyd eller genom kondensation av bensalklorid och natriumacetat, följd av sur hydrolys.
- Formel
- C₉H₈O₂
- CAS
- 140-10-3
- Botanik
- N/A — utvinns ur kanelolja och balsamer som styrax; finns även i sheasmör
- Utseende
- Vitt kristallint pulver
- Doftstyrka
- Mild
- Synonymer
- 3-fenylakrylsyra, trans-kanelsyra, fenylakrylsyra, kanelsyra
Ingen IFRA-standard för själva materialet (51:a ändringen)
- Kokpunkt
- 300 °C
- Smältpunkt
- 133 °C
- Flampunkt
- > 100 °C
Inom parfymeri
En viktig användning av kanelsyra är som utgångsämne för estrar som metylkanelat, etylkanelat och bensylkanelat inom parfymindustrin. Kanelsyra används också i smakämnen, och dess ester propylkanelat används som smakämne. Storax, som innehåller kanelsyra, och dess derivat används som smak- och doftämnen. Peru-balsam, som innehåller kanelsyra, används också i parfymer och toalettartiklar för att ge doft.
Se även
3 noter