Citrus Japonica

Citrus japonica är den runda kumquaten, även kallad Marumikumquat eller Morganikumquat. Den beskrevs först av Carl Peter Thunberg år 1780 som Fortunella japonica. Arten härstammar från södra Kina. Kumquater har odlats i århundraden i Japan och Sydostasien. Kumquatens taxonomi är omdiskuterad. Kumquater klassificerades tidigare som ett historiskt släkte, Fortunella, eller placerades inom Citrus. Den ätliga frukten liknar apelsinen till färg, konsistens och anatomi, men är mycket mindre, ungefär lika stor som en stor oliv. Frukterna är gulorange och ovala eller runda, och kan vara 2,5 till 5 centimeter i diameter. Marumikumquaten är rund, medan Nagamikumquaten är oval. Skalet är sött och det saftiga fruktköttet är syrligt, surt och salt, så den råa frukten äts vanligtvis antingen hel, för att njuta av kontrasten, eller bara skalet.

Utforska alla sju extraits i Discovery Set.

Terpenkolväten är de vanligaste beståndsdelarna i skaloljan från Meiwa-kumquat, precis som i andra citrusfrukter. Limonen är den vanligaste föreningen i kumquatens eteriska oljor. I skaloljan från Meiwa-kumquat utgör limonen 74,79 %, följt av myrcen med 7,11 %. I skaloljan från Fortunella japonica uppgår limonenhalten till 93,73 %. Limonen, β-pinen och germakren D är de viktigaste föreningarna i kumquatens eteriska oljor. Limonen har molekylformeln C₁₀H₁₆ och en molekylvikt på 136,23. Kumquatskalets karakteristiska doft tillskrivs flavonoider och terpenoider.

Kumquater är rika på C-vitamin och en bra källa till A-vitamin och kalium. Kumquatfrukten är vanligtvis i säsong från senhösten till mitten av vintern. Kumquater är mycket härdigare än citrusväxter som apelsiner. De används bland annat till kanderad frukt, konserver, marmelad och gelé. Kumquaten är mycket vanlig som prydnadsväxt, med grönt bladverk, väldoftande vita blommor och orangegula frukter. Det engelska ordet kumquat är lånat från kantonesiskans gām gwāt, där gām betyder ”gyllene” och gwāt ”mandarin”.

Prova alla sju extraits i Discovery Set.