Grapefruktskal

Grapefrukten (Citrus × paradisi) är ett subtropiskt citrusträd med relativt stora, syrliga till halvsöta, något bittra frukter. Grapefruktträdet är städsegrönt och har glänsande blad och delikat doftande vita blommor som följs av stora, gyllene frukter. Grapefruktens skal är fullt av små körtlar fyllda med eterisk olja.

Ursprung och produktion

Grapefrukten har sitt ursprung på Barbados på 1700-talet. Den är en citrusväxthybrid som uppstod genom en oavsiktlig korsning mellan den söta apelsinen och pomelon, som båda fördes till Karibien från Asien på 1600-talet. Pomelon var moderföräldern och den söta apelsinen, som själv är en hybrid, var faderföräldern. Världens största producent av grapefrukt är numera delstaten Florida i USA. Det milda, fuktiga klimatet vid Mexikanska golfens stränder är idealiskt för att odla trädet. Skörden sker vanligtvis från januari till juni.

Kemi och sammansättning

Limonen är en cyklisk monoterpen och den främsta beståndsdelen i doften och den eteriska oljan från citrusskal. Limonen var den huvudsakliga beståndsdelen i kallpressad Citrus paradisi-skalolja, med β-myrcen och α-pinen bland de viktigaste beståndsdelarna. Eteriska citrusoljor består av olika ämnen, särskilt terpener, alkoholer, aldehyder, ketoner och estrar. Nootkaton, en seskviterpenoidketon som förekommer i eterisk grapefruktolja, är grapefruktens mest värdefulla aromämne. I en studie innehöll eterisk grapefruktolja i genomsnitt 263 mg/L bergapten och 1791 mg/L bergamottin, och hade den högsta halten av epoxibergamottin bland sju prover av eterisk olja.

Vattendestillerad Citrus paradisi-skalolja innehöll 96.06 % limonen. Nootkaton är en seskviterpenoid, en C15-förening med en ketongrupp, med formeln C₁₅H₂₂O. De viktigaste furanokumarinerna i grapefrukt är bergamottin, epoxibergamottin och 6′,7′-dihydroxybergamottin.