Kaffir Lime

Makrutlime (Citrus hystrix) är inhemsk i tropiska Sydostasien. Frukten och bladen används i det sydostasiatiska köket, och den eteriska oljan används i parfym. Inom parfym är det relevanta materialet petitgrain combava (CAS 91771-50-5), den eteriska olja som utvinns ur bladen från combava, Citrus hystrix. Fruktskalet innehåller en annan eterisk olja, jämförbar med eterisk olja från limeskal, vars huvudkomponenter är limonen och β-pinen.

Växten

C. hystrix är en taggig buske eller ett litet träd, 2 till 11 meter högt, med aromatiska blad som har en särpräglad form. De timglasformade bladen består av själva bladskivan och ett tillplattat, bladlikt skaft. Frukten är knottrig och grön och mognar till gul; den är ungefär 4 cm bred. Blommorna kan ha fyra till fem vita kronblad och doftar. Frukterna har tjockt skal och smakar mycket surt och lätt bittert. Både skalet och fruktköttet innehåller betydande mängder furanokumariner.

Namn

Växten kallas kaffirlime, thailime eller makrutlime. På javanesiska och malajiska betyder namnen jêruk purut och limau purut båda vårtig lime, efter fruktens knottriga yta. På Réunion kallas den combava. I Sydafrika kallas den vanligtvis thailime. Vissa författare har föredragit namnet makrutlime eftersom det anses mer neutralt. Namnet kaffirlime kommer troligen från kaffrerna, en folkgrupp på Sri Lanka som delvis härstammar från förslavade bantufolk. På Filippinerna kallas frukten kabuyaw eller kulubot, och i Vietnam chúc eller chanh Thái.

Kemi och skillnader

Den förening som ger bladoljan dess karakteristiska arom är (S)-citronellal. Den utgör upp till 80 procent av bladoljan. Citronellal är en monoterpenoid aldehyd med formeln C₁₀H₁₈O och en molmassa på 154.25 g/mol. Citronellal kokar vid 201 till 207 °C. Ångdestillerad bladolja innehöll 83.88 % citronellal, jämfört med 69.88 % i oljan från en blandning av blad och kvistar och 46.47 % i kvistolja. Bladen lagrar mer citronellal än kvistarna. Bladen är den mest lovande källan till citronellal för industriella tillämpningar. Mindre beståndsdelar i bladoljan omfattar citronellol (10 procent), nerol och limonen. I blad-, kvist- och blandoljor ingick linalool (5.24–8.91 %), isopulegol (0.47–2.95 %), β-citronellol (2.03–12.22 %) och citronellylacetat (4.28–6.48 %) bland de mindre beståndsdelarna. En studie av fraktionerad destillation av en olja från kvistar och blad fann minst 20 föreningar, varav fem var huvudkomponenter: β-citronellal (46.40 %), L-linalool (13.11 %), β-citronellol (11.03 %), citronellylacetat (6.76 %) och sabinen (5.91 %). I en jämförelse av fyra citrusbladsoljor från Malaysia identifierade GC-MS preliminärt 46 föreningar i C. hystrix-oljan, och sabinen (3.0 %) och citronellolacetat (2.8 %) hittades endast i den oljan.

Citronellal är också en av de viktigaste isolerade beståndsdelarna i destillerade oljor från andra Cymbopogon-växter än citrongräs för matlagning, från citrondoftande eukalyptus och från citrondoftande teaträd. Citronellal har insektsavvisande egenskaper.

Märkning

Enligt kommissionens förordning (EU) 2023/1545 måste citronellol och limonen anges i ingrediensförteckningen för en kosmetisk produkt när koncentrationen överstiger 0.001 % i produkter som lämnas kvar på huden eller 0.01 % i produkter som sköljs av.