Katsura-blad

Katsura, Cercidiphyllum japonicum, är en blommande trädart i familjen Cercidiphyllaceae, hemmahörande i Kina och Japan. I Japan växer den på Hokkaido, Honshū, Shikoku och Kyushu, och i Kina i provinserna Anhui, Gansu, Guizhou, Henan, Hubei, Hunan, Jiangxi, Shaanxi, Shanxi, Sichuan, Yunnan och Zhejiang. Trädet är lövfällande och blir 10-45 meter högt. I Japan är exemplar på 30-40 meter vanliga. Bladen skiftar i olika rosa och gula nyanser på hösten och får ibland en distinkt karamellaktig doft när höstfärgerna är som starkast. Släktet Cercidiphyllum omfattar två arter, som båda vanligtvis kallas katsura. Den andra arten, Cercidiphyllum magnificum, är endemisk i de centrala, skogsklädda bergsområdena på Honshū, och dess blad avger en doft av bränt socker när de faller, därav namnet karamellträd.

När katsurablad börjar brytas ner frigör de maltolmolekyler i luften. Maltol märks tydligast hos katsuraträd när de börjar skifta färg och de komplexa sockerarterna i bladen bryts ner. Doften kan ibland vara ett tecken på att trädet är stressat. Under en varm och torr sommarperiod kan doften ofta kännas innan träden har fällt några blad. Det är inte känt varför träden avger denna doft.

Maltol är ett vitt, kristallint pulver som är lösligt i varmt vatten och andra polära lösningsmedel. Dess föredragna IUPAC-namn är 3-hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one.

Katsura är ett populärt prydnadsträd i Japan och på andra håll. I Japan odlas det även för sitt virke, som används till byggnation och träarbeten. Katsuraträ används ofta till att tillverka goban, bräden för spelet go. Arten är klassad som hotad i Kina, men totalt sett klassas den som livskraftig när de japanska bestånden räknas in. Dess bevarandestatus anges som livskraftig.

Varför doftar katsurablad av karamell?

Katsurablad innehåller anmärkningsvärt höga halter av maltol, upp till 2,3 %, samt höga halter av vissa sockerarter.

Vad används maltol till?

Maltol används i livsmedel, parfymer, kosmetika, luftfräschare och läkemedel. I den europeiska serien för livsmedelstillsatser har det numret E636.

Vilka andra vetenskapliga namn har använts?

Cercidiphyllum ovale Maxim. (1872) är en synonym till Cercidiphyllum japonicum. De kinesiska bestånden erkändes tidigare som f. miquelianum Inokuma, som har företräde framför var. sinense Rehder & E.H.Wilson.

Utforska alla sju extraits i Upptäckarsätt.

—

Relaterat: Acronychia Pedunculata · Adoxal · Agave · Alger · Aloe Vera · Aromatiska noter · Sparris · Avokado