Mate, eller yerba mate, är en järneksväxt, Ilex paraguariensis, vars torkade blad extraheras med flyktiga lösningsmedel för att framställa ett absolue som används i parfym. Absoluet doftar grönt te med torra, gräsiga toner av tobak och hö.
- Type
- Ingrediens
- Olfactive family
- Grön
- Source
- löv
- Chemical class
- naturligt extrakt (absolut)
Doft
Terroir & förvandling
Hela berättelsen
Extraktion & kemi
Extraktionsmetod
För att utvinna mate måste bladen torkas. Torkningen görs antingen med den traditionella rökningstekniken eller med en teknik där varm luft används tillsammans med eukalyptusträ, vilket kan påverka den olfaktoriska profilen. De torkade bladen bearbetas sedan genom extraktion med flyktiga lösningsmedel. En producent köper torkade blad direkt från lokala odlare och transporterar dem till sin fabrik för extraktion. Mateabsolut är ett material som utvinns med lösningsmedel. I en annan process bearbetas blad som odlats i Argentina i Europa, och absoluten utvinns direkt ur bladen med etylalkohol som lösningsmedel. Det ger en te-liknande arom och lite mer flytande konsistens än andra mateabsoluter, men det halvfasta materialet behöver ändå värmas upp för att kunna hanteras och spädas ut. Mindre än 1 % etanol kan finnas kvar som restlösningsmedel.
- Formel
- Komplex naturlig blandning (nyckelbeståndsdelar: koffein C₈H₁₀N₄O₂)
- CAS
- 73296-98-7
- Botanik
- Ilex paraguariensis
- Utseende
- Mörkbrungrön, halvfast massa
- Synonymer
- Yerba mate
Ingen IFRA-standard för själva materialet (51:a ändringen)
Inom parfymeri
Mateextrakt erbjuds för parfym, kosmetika och smaksättning av drycker. Ett mateextrakt från Brasilien passar bra med fougère- och eau de Cologne-ackord och tillför söta, honungsaktiga nyanser. Som livsmedelsarom tillför extraktet fruktiga aromer till drycker eller teer, med toner av hö, blommor, honung och tobak. Använt i basackord ger absoluten en mjuk grön ton som harmonierar med tobak, ekmossa, vetiver, patchouli, cistus, labdanum samt träslag och hartser. Den passar med citrusnoter som bergamott och citron, blommor som jasmin och kamomill samt kryddor som kardemumma och kanel. Den kan ge blommiga kompositioner en grön ton eller få en mörkare karaktär i kombination med tobak och labdanum. Absoluten fungerar särskilt bra tillsammans med cederträ eller i fräscha cologner och är ganska långvarig. En leverantör kallar den en oumbärlig ingrediens i grönt te-ackord. Som basnot tillför den parfymens grund en grön ton utan skärpa.
Se även
5 noter