Krasse

Krasse (Tropaeolum majus) är en art av blommande växter i familjen krassulaväxter. Den är ettårig eller kortlivad flerårig och har skivformade blad och lysande gula, orange eller röda blommor. Den har odlats fram och är troligen av hybridursprung. Den är inte nära besläktad med släktet Nasturtium (som omfattar vattenkrasse). Den härstammar från Anderna, från Bolivia norrut till Colombia.

Tropaeolum majus innehåller bensylglukosinolat, vars nedbrytningsprodukt är bensylisotiocyanat. Bensylglukosinolat, även kallat glukotropaeolin, är föregångaren till bensylisotiocyanat. Glukosinolater finns i alla delar av T. majus, särskilt i bladen, blommorna och fröna. I närvaro av vatten klyver enzymet myrosinas bort glukosgruppen från en glukosinolat, varefter den återstående molekylen snabbt omvandlas till en isotiocyanat, en nitril eller en tiocyanat. I växter som innehåller glukosinolater lagras myrosinas och glukosinolater i separata delar av cellen eller i olika celler och kommer i kontakt först eller främst när växten skadas fysiskt.

Bensylisotiocyanat har formeln C₈H₇NS och en molmassa på 149.21 g/mol. I en tidigare analys av eterisk olja från krasse var bensylisotiocyanat huvudkomponenten (97.81 %), medan bensylcyanid utgjorde 0.80 %. I fröextraktet var de främsta flyktiga föreningarna bensylcyanid och bensylisotiocyanat, med halter på 37.00 respektive 54.35 %.

Alla växtens delar ovan jord är ätliga. De omogna frökapslarna kan läggas i kryddad vinäger för att göra ett tillbehör och garnering, som ibland används i stället för kapris. Blommorna innehåller cirka 130 mg C-vitamin per 100 gram, ungefär lika mycket som persilja. T. majus har använts inom örtmedicin mot luftvägsinfektioner och urinvägsinfektioner. Krassen fick sitt engelska namn eftersom den producerar en olja som liknar vattenkrassans.

Utforska alla sju extraits i Discovery Set.

—

Relaterat: Abelia · Mandelblom · Alfaterpineol · Alstroemeria · Alunrot · Amarillys · Amazonas månblomma · Ametistblomma