Rooibos rött te

Namnet rooibos är afrikaans och härstammar från rooi bos, som betyder ”röd buske”. Namnet är skyddat i Sydafrika och har en skyddad ursprungsbeteckning i EU. Rooibos klassificerades tidigare i släktet Psoralea, men anses numera tillhöra Aspalathus. Artnamnet linearis, som syftar på växtens linjära växtsätt och nålliknande blad, gavs av Burman 1759. Bladen används för att göra en koffeinfri örtinfusion som har druckits i södra Afrika i generationer. Internationellt har rooibos blivit allt vanligare sedan början av 2000-talet.

Rooibosväxten är endemisk för en liten del av Västra Kapprovinsen i Sydafrika. Rooibos odlas vanligtvis i Cederberg, ett litet bergsområde i West Coast District i Västra Kapprovinsen i Sydafrika. A. linearis är en baljväxt som producerar en frukt som inte öppnar sig när den mognar, och blommorna bildar en klase. Fröna har hårda skal och behöver ofta skarifieras. A. linearis grupperas ofta tillsammans med honungsbuske (Cyclopia), en annan växt från fynbosregionen i södra Afrika som också används för att göra te. Odlade växter är diploida med ett grundläggande kromosomtal på 9 (2n = 18 kromosomer).

Ooxiderad grön rooibos produceras också, men den mer krävande produktionsprocessen för grön rooibos (som liknar metoden för framställning av grönt te) gör den dyrare än traditionell rooibos. Grön rooibos har en maltig och lätt gräsig smak som skiljer sig något från den röda varianten. Rooibosens kvalitetsgrader bestäms till stor del av andelen nålar eller blad i förhållande till stjälkar i blandningen. En högre andel blad ger en mörkare dryck och fylligare smak.

Färska rooibosblad innehåller mycket askorbinsyra (C-vitamin). Rooiboste har låg tanninhalt jämfört med svart te eller grönt te. Rooibos innehåller polyfenoler, bland annat flavanoler, flavoner, flavanoner, dihydrokalkoner och nothofagin. De bearbetade bladen och stjälkarna innehåller bensoesyra och kanelsyra. Aspalatin är en C-bunden dihydrokalkonglykosid som finns i rooiboste. Isophoron har identifierats som en lämplig kemisk referensstandard för den träiga aromnoten hos rooibos, och maltolylisobutyrat för karamellnoten.

Tillredning och handel

Infusionen dricks som den är eller smaksatt med mjölk, citron, socker eller honung, och serveras också som latte, cappuccino eller iste. Rooibos av hög kvalitet exporteras i stället för att säljas på lokala marknader. EU, särskilt Tyskland, är en stor konsument, där rooibos används i smaksatta blandningar för marknaden för löste.

—

Relaterat: 4-metylanisol · Almaciga · Arnika · Assamte · Calycanthus · Kamfer · Canvas · Karvon