Dragon

Dragonört, Malört dracunculus L., är en art i familjen Asteraceae. Dragonört blir 120-150 centimeter hög och har smala grenar. Fransk dragon är den sort som används i matlagning. Rysk dragon kan odlas från frö men har mycket svagare smak än den franska sorten. Det insamlade råmaterialet torkas i torkhus med naturlig luftcirkulation eller upphettas till 35°C, varefter plantans blad skiljs från de hårda stjälkarna.

Oljans kemi

Oljans sammansättning beror bland annat på odlingsplatsens läge, jordens salthalt och plantans ålder. Oljans huvudkomponenter är estragol (40-85%), sabinen (cirka 35%), metyleugenol (cirka 25%) och elemicin (upp till 57%). Fenylpropanoider (73.5%) utgör den största gruppen föreningar i oljan, medan monoterpenoider (24.3%) och seskviterpenoider (0.2%) förekommer i betydligt mindre mängder.

Estragol, även kallat metylkavikol, är en fenylpropen. Estragol är en isomer av anetol. Estragol används i parfymer och som aromämne i livsmedel. Olja som ångdestillerats från vanlig basilika består också huvudsakligen av estragol. Estragol misstänks vara cancerframkallande och genotoxiskt.

Namn

Artnamnet dracunculus betyder ”liten drake”, och växten verkar ha fått sitt namn på grund av sina ringlade rötter. Det engelska ordet tarragon lånades in från medelfranskans targon, från medeltidslatinets tragonia, från arabiskans طَرْخُون ( ṭarḵūn ). Växten kallas vanligtvis dragon på svenska och nederländska.

Användning och säkerhet

Dragon är en av ingredienserna i chakapuli, en georgisk maträtt. Drycken Tarkhuna görs av socker, kolsyrat vatten och dragonblad, som ger den dess karakteristiska gröna färg. Dragonolja används också som doftingrediens i kosmetika, till exempel parfymer, fuktighetskräm, massageolja, antiperspirant och deodorant.

I Kanada föreslår ett utkast till kemisk riskbedömning att dragonolja kan öka cancerrisken när den används i vissa produkter som inhaleras eller appliceras på huden. Bedömningen är ännu inte slutgiltig. Metyleugenol, en kemikalie som finns i dragonolja, anges redan som begränsad i listan över förbjudna kosmetiska ingredienser.

—

Relaterat: Acronychia Pedunculata · Adoxal · Agave · Alger · Aloe vera · Aromatiska noter · Malört · Sparris