Tymol

Tymin är timjans främsta aromatiska beståndsdel. Det ger den kulinariska örten timjan dess karakteristiska smak. Smaken beskrivs som skarp och frätande eller som söt, medicinsk och kryddig.

Förekomst

Tymin förekommer naturligt i timjanolja och utvinns ur Thymus vulgaris (vanlig timjan), ajwain och flera andra växter. Timjanolja, den eteriska oljan från vanlig timjan, innehåller 20-54 % tymin. Gaskromatografisk analys visar att tymin är den mest förekommande flyktiga beståndsdelen i timjanblad, med 8,55 mg/g. Tymin finns i riklig mängd i vissa växter, såsom Thymus zygis och Trachyspermum ammi. Biväxterna Monarda fistulosa och Monarda didyma, nordamerikanska vildblommor, är naturliga källor till tymin.

Kemi och biosyntes

Tymin är endast svagt lösligt i vatten vid neutralt pH, men på grund av fenolens deprotonering är det mycket lösligt i alkoholer, andra organiska lösningsmedel och starkt alkaliska vattenlösningar. Dess dissociationskonstant (pKa) är 10,59 ± 0,10. Tymin absorberar maximal UV-strålning vid 274 nm.

En föreslagen biosyntes av tymin i timjan och oregano börjar med att TvTPS2 cykliserar geranyldifosfat till γ-terpinen. I denna process skapar oxidation av ett cytokrom P450 i CYP71D-underfamiljen en dienolintermediär, som sedan omvandlas till en keton av ett kortkedjigt dehydrogenas. Slutligen bildas tymin genom keto-enol-tautomerisering.

Användning

Tymin har historiskt använts som antibiotikum och antiseptiskt medel, särskilt inom traditionell medicin. Tymin är en viktig beståndsdel som ligger bakom timjans antiseptiska egenskaper. Tymin har antimikrobiella, antioxidativa, anticarcinogena, antiinflammatoriska och kramplösande effekter. Tymin är en aktiv ingrediens i flera kommersiellt tillverkade munsköljmedel. I EU:s förteckning över kosmetiska ingredienser har tymin också funktionerna denatureringsmedel och hårfärgningsmedel.

Utforska alla sju extraits i Discovery Set.

—

Relaterat: 4-metylanisol · Almaciga · Arnika · Assamte · Calycanthus · Kamfer · Canvas · Karvon