Кава копі лювак

Каву копі лювак готують із зерен, які з’їла, частково перетравила й виділила азійська пальмова циветта. Травні ферменти циветти змінюють хімію зерен, що, за поширеною думкою, зменшує гіркоту й дає м’якший смаковий профіль, хоча одне дослідження не виявило змін у гірких сполуках.

Обсмажена кава має м’який характер із шоколадними, землистими й трохи затхлими нотами.

У парфумерії кава копі лювак є крайнім полюсом кавових нот, м’якшим і темнішим за звичайний абсолют кави, з додатковою тваринно-мускусною складністю від зв’язку з цибетином. З етичного погляду інгредієнт викликає суперечки через поширене жорстоке поводження з тваринами.

Що таке кава копі лювак?

Кавою копі лювак називають каву із зерен кавових вишень, які з’їла й виділила азійська пальмова циветта, а кишкові ферменти діють на зерна ще до обсмажування. Смак землистий і шоколадний, із ледь відчутною тваринною мускусністю. У парфумерії це еталон гурмансько-тваринної кавової ноти.

Чим пахне кава копі лювак

Пахне м’якше, землистіше й менш гірко, ніж звичайна кава, хоча кажуть, що це зумовлюють травні ферменти циветти. Запах обсмаженої кави несе темне, округле тепло: випалена земля, шоколад для випічки. У парфумерії ця нота звучить як гурмансько-землистий акорд.

Усі сім екстрактів можна спробувати в наборі пробників Discovery Set.

Див. також: Запашний перець · Анетол · Аніс · Асафетида · Прянощі для випічки · Лавровий лист · Біріані · Кмин звичайний