بصل خفيف ممزوج بعشب مقطوع طازجًا. رائحة الثوم المعمر تشبه حديقة مطبخ في يونيو، خضراء، تحتوي على رائحة كبريتية خفيفة، نديّة، أكثر نباتية من كونها نفاذة.
رائحة خفيفة من البصل الأخضر، عشبية، مع لمحة خفيفة من الكبريت لكنها لطيفة. أقل حدة من البصل الأخضر، وأقل نفاذة من الثوم، مع نضارة رطبة تشبه حديقة الخضروات. نغمة الكبريت موجودة لكنها ناعمة، فكّر في تقطيع الأعشاب إلى سلطة بدلاً من فرم البصل. حلاوة عشبية نظيفة تكمن في الأسفل.
Evolution over time
Immediately
Immediately
رائحة خفيفة من البصل الأخضر، نضارة عشبية، رائحة خفيفة من الكبريت
After a few hours
After a few hours
يبقى الانطباع الأخضر العشبي، ويتلاشى الكبريت
After a few days
After a few days
يكاد يكون غائبًا -- تقلب عالي، ثبات منخفض جدًا
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
الثوم المعمر (Allium schoenoprasum) هو أضعف عضو في جنس الثوم. أوراقه المجوفة الشبيهة بالعشب تطلق رائحة خفيفة من الكبريت والأخضر عند قطعها، أقل حدة بكثير من البصل أو الثوم. الملف المتطاير يشمل ثنائي كبريتيد الديبروبيل، ثلاثي كبريتيد الميثيل بروبيل، ومجموعة من الألدهيدات ذات الأوراق الخضراء (هيكسينال، ترانس-2-هيكسينال).
في صناعة العطور، الثوم المعمر هو نوتة نادرة تُستخدم في التركيبات الطبيعية، الخضراء المفرطة، أو ذات الطابع الطهوي. طابع الكبريت الخاص بجنس الثوم معتدل بما يكفي ليعمل كمعدل أخضر دون أن يطغى على المزيج. توفر النوتة خصوصية حديقة المطبخ، الفرق بين "الأخضر" العام ومكان محدد في صباح صيفي.
وظيفياً، يقع الثوم المعمر في منطقة النوتة العليا. هو متطاير، منعش، ويتلاشى بسرعة، تاركاً انطباعاً نظيفاً عشبيّاً أخضر. يمكن دمجه مع ورق الطماطم، الريحان، الفلفل الأخضر، ونوتات حديقة الخضروات الأخرى لتركيبات فائقة الطبيعية.
هذه النوتة في Première Peau. Simili Mirage · Gravitas Capitale. جرّب جميع المستخلصات السبعة في مجموعة الاكتشاف.
الثوم المعمر هو النوع الوحيد من جنس الثوميات الأصلي في كل من العالم القديم والعالم الجديد. ينمو بريًا من البرتغال إلى سيبيريا إلى كندا -- وهو من النباتات الصالحة للأكل المنتشرة جغرافيًا على الأرض.
Extraction & Chemistry
Extraction method: يمكن تقطير أوراق الثوم المعمر الطازجة بالبخار، لكن هذا ليس معيارًا تجاريًا في صناعة العطور. عادةً ما يتم إعادة بناء هذه الرائحة باستخدام مركبات الكبريت الخفيفة (ثلاثي كبريتيد ثنائي الميثيل بمستويات أثرية)، وألدهيدات الأوراق الخضراء، وسيس-3-هيكسينول.
الثوم المعمر هو معدل نوتة عليا خضراء متخصص يوفر طابع أليوم خفيف -- نكهة بصل-خضراء بدون حدة الثوم أو البصل النيء. المركبات الكبريتية (ثنائي كبريتيد الديبروبيل، ثلاثي كبريتيد الميثيل بروبيل) موجودة بمستويات منخفضة، وتعمل أكثر كمعدلات خضراء بدلاً من أن تكون نوتات سائدة. يعمل الثوم المعمر في التركيبات فائقة الطبيعية، ذات طابع حديقة الخضروات، والمطبخية إلى جانب ورق الطماطم، الريحان، والفلفل الأخضر.
