خفيف، مائي، شبه فارغ، كأنك تلدغ لحم القرع الشاحب الذي بالكاد بدأ يتذوق شيئًا. Wintermel في صناعة العطور هو توافق خيالي: لا يوجد زيت عطري أساسي له. تُعاد تركيب النوتة من جزيئات الألدهيد والخضراء لتحمل نضارة قريبة من الخيار خالية من الحلاوة.
كفاكهة خام: تكاد تكون عديمة الرائحة. امسك شريحة من البطيخ الشتوي المقشر بالقرب من الأنف والانطباع هو ماء بارد، همسة من قشرة الخيار، وخفة نشوية باهتة، مثل شم داخل كوب نظيف. يهيمن على الملف المتطاير الألدهيدات الخضراء (هيكسينال، هيكسينال) التي تُسجل أكثر كـ"نبات مقطوع" بدلاً من "فاكهة". مقارنةً بالشمام، الغني بإسترات الإيثيل ويُقرأ كفاكهة حلوة واضحة، البطيخ الشتوي صارم، معدني، نباتي. مقارنةً بالخيار، هو أكثر اعتدالاً، أقل من اللدغة الحادة للنوناديينال التي تعطي الخيار حيويته.
كتركيب عطري: النوتة المعاد تركيبها أكثر شفافية ومائية من الفاكهة الفعلية. يوفر الميلونال خضرة قشرة البطيخ؛ يضيف الكالون شفافية بحرية وأوزونية؛ يضيف النونال رفعًا شمعيًا وزهريًا قليلاً. التأثير العام نظيف، رطب، ومتعمّد أن يكون بلا ملامح، مساحة سلبية بدلاً من بيان. يُقرأ الأقرب إلى قشرة بطيخ مخففة خالية من السكر.
Evolution over time
Immediately
Immediately
افتتاحية خضراء مائية خفيفة، قشرة الخيار، أثر من النباتات الرطبة، حلاوة شبه غير ملحوظة. في شكل الاتفاق: تهيمن حدة البطيخ الأخضر لميلونال، مع إضافة كالون لوميض أوزوني قصير.
After a few hours
After a few hours
تتبخر الألدهيدات الخضراء بسرعة. ما يبقى هو وسط شمعي، كريمي قليلاً، الهيكل الألدهيدي للنونال يوفر خلفية شفافة زهرية شمعية. تصبح النغمة أقل "بطيخ" وأكثر "نظافة الجلد".
After a few days
After a few days
ثباتية ضئيلة. على القماش، قد تستمر حلاوة شمعية خفيفة لمدة 12-24 ساعة حسب دعم المثبت، لكن شخصية البطيخ الشتوي نفسها تختفي. تتطاير المكونات ذات الوزن الجزيئي المنخفض (هيكسينال، ميلونال) خلال ساعات.
The Full Story
البطيخ الشتوي ليس مكونًا في صناعة العطور. لا يوجد زيت عطري أو مستخلص مطلق أو مستخلص CO2 من Benincasa hispida في سلاسل التوريد التجارية. الفاكهة نفسها تتكون من 96% ماء بالوزن، ورائحتها ضعيفة جدًا لدرجة أن علماء الأغذية يجدون صعوبة في وصفها بدون تقنيات تركيز. في صناعة العطور، يشير مصطلح "البطيخ الشتوي" إلى توافق خيالي، إعادة تركيب صناعية لفكرة، وليس استخراجًا من نبات.
كيف تبدو رائحة الفاكهة الفعلية؟ بالكاد شيء. حدد وو وآخرون (مجلة علوم الأغذية، 1987) المركبات الطيارة السائدة عبر تقطير ليكنز-نيكرسون وGC-MS وهي (E)-2-هيكسينال، n-هيكسينال، وn-هيكسيل فورمات، نفس الألدهيدات الخضراء العشبية C6 الموجودة في الأوراق المقطوعة حديثًا والخيار غير الناضج. دراسة أكثر تفصيلًا (كيمياء الغذاء، 2010) قاست قيم نشاط الرائحة ووجدت أن أقوى الروائح هي الأسيتوين (OAV 9,522، زبداني، كريمي)، النونال (OAV 24,000، شمعي، ألدهيدي، زهري خفيف)، والأوكتانال (OAV 8,571، حمضي، قشر أخضر). الانطباع المركب أقرب إلى قشرة خيار مخففة مع لمسة زبدانية خفيفة منه إلى أي شيء يمكن التعرف عليه كـ"بطيخ" بمعنى صناعة العطور.
لذلك، التوافق العطري المسمى "البطيخ الشتوي" هو تفسير. عادةً ما يُبنى من الميلونال (2,6-ثنائي ميثيل-5-هيبتينال، CAS 106-72-9) لجودة قشرة خضراء للبطيخ، السيس-3-هيكسينول (كحول الورقة، CAS 928-96-1) للخضرة المقطوعة حديثًا، النونال للهيكل الشمعي-الألدهيدي، والكالون (CAS 28940-11-6) للشفافية المائية والأوزونية. النتيجة هي نغمة خضراء مائية شفافة تقريبًا، أخف من البطيخ، أقل حلاوة من الشمام، أكثر نباتية من العسل، تُستخدم لإضافة نضارة مائية في التركيبات الخضراء والمائية الحديثة.
ملاحظة جينية مثيرة للاهتمام: بعض أصناف Benincasa hispida في جنوب شرق آسيا تنتج 2-أسيتيل-1-بيرولين (2-AP)، الجزيء المسؤول عن رائحة أرز الياسمين وورقة الباندان. حذف في جين BhAMADH (الذي يشفر إنزيم أمينوألدهيد ديهيدروجيناز) يسبب تراكم 2-AP، مما يمنح هذه الأصناف رائحة مميزة تشبه "الطرخون" أو الباندان غائبة تمامًا في الأصناف القياسية. هذا النوع العطري لا يستخدم حاليًا في صناعة العطور.
هذه النغمة في Première Peau. Rose Monotone. جرّب جميع المستخلصات السبعة في مجموعة الاكتشاف.
اسم "البطيخ الشتوي" مضلل في كل جانب. تُحصد الثمرة في الصيف والخريف، وليس في الشتاء، الاسم يشير إلى قدرتها على التخزين خلال الشتاء بفضل طبقة شمعية سميكة (تسمى الطلاء المسحوق) تتطور عند النضج، مما يمنحها عمرًا تخزينيًا يصل إلى 12 شهرًا بدون تبريد. وهي ليست بطيخًا: بنينكاسا هيسبيدا تنتمي إلى عائلة القرعيات (Cucurbitaceae) لكنها أقرب إلى اليقطين والخيار منها إلى البطيخ الحقيقي (Cucumis melo). بعض الأصناف في جنوب شرق آسيا تحمل رائحة تشبه "الطرخون" أو الباندان، ناتجة عن مركب 2-أسيتيل-1-بيرولين (2-AP)، نفس الجزيء المسؤول عن رائحة أرز الياسمين وأوراق الباندان، ويتحكم فيه حذف في جين BhAMADH (علم الوراثة النظري والتطبيقي، 2017).
Extraction & Chemistry
Extraction method: لا يتم استخراج أي زيت عطري تجاري أو مستخلص مطلق أو مستخلص ثاني أكسيد الكربون من بنينكاسا هيسبيدا لاستخدامه في صناعة العطور. رائحة الثمرة خفيفة جدًا ومهيمنة بالماء بحيث لا يمكن الحصول على مستخلص عطري عملي بأي حجم. في صناعة العطور، يُعتبر "البطيخ الشتوي" تركيبة خيالية مُعاد بناؤها بالكامل من مواد عطرية صناعية، بشكل رئيسي ميلونال، سيس-3-هيكسينول، نونال، وكالون، مُعايرة لتقريب الطابع المائي الأخضر الخفيف للثمرة. الملف المتطاير الفعلي للثمرة الطازجة، كما وثقه وو وآخرون (مجلة علوم الغذاء، 1987) باستخدام استخراج ليكنز-نيكرسون وGC-MS، يهيمن عليه (E)-2-هيكسينال، ن-هيكسينال، ون-هيكسيل فورمات، ألدهايدات خضراء وعشبية نموذجية للقرعيات. دراسة عام 2010 (كيمياء الغذاء) حددت الأسيتوين (3-هيدروكسي-2-بيوتانون، CAS 513-86-0) كالمركب المتطاير الرئيسي حسب قيمة نشاط الرائحة، مساهماً بنغمة زبدية وكريمية غير مرتبطة عادة بمفهوم العطور لـ"البطيخ الشتوي".
Molecular Formula
غير متوفر، توافق مُعاد تكوينه
CAS Number
غير متوفر، لا يوجد زيت عطري تجاري قياسي
Botanical Name
بينينكاسا هيبيدا
IFRA Status
لا توجد قيود معروفة
Synonyms
قرع أبيض، قرع رمادي، بطيخ شتوي
Physical Properties
Odor Strength
متوسط
Lasting Power
٦–١٢ ساعة
Appearance
N/A، تركيبة العطر
In Perfumery
اتفاقية خيالية، ليست مادة خام. لا يوجد أي "وينترميلون" في الزيوت العطرية، أو المستخلصات المطلقة، أو العزلات في صناعة العطور التجارية. النوتة مبنية من الصفر باستخدام جزيئات صناعية تقارب الطابع الفاكهي المعتدل والمائي-الأخضر. المواد الأساسية للبناء: ميلونال (2,6-ثنائي ميثيل-5-هيبتينال، CAS 106-72-9) لقشرة البطيخ الأخضر؛ سيس-3-هيكسينول (كحول الأوراق، CAS 928-96-1) للانتعاش الأخضر المقطوع؛ نونال (ألدهيد C-9، CAS 124-19-6) للهيكل الشمعي-الألدهيدي؛ وآثار من كالون (CAS 28940-11-6) للرفع المائي-الأوزوني. يضيف بعض المصممين إيثيل 2-ميثيلبيوتيرات لإضفاء حلاوة فاكهية خفيفة. الاتفاقية الناتجة تُقرأ كعنصر انتقالي من القمة إلى القلب، أخف من البطيخ، أقل حلاوة من الكنتالوب، أكثر نباتية من العسل. وظيفياً، هو معدل انتعاش شفاف في التركيبات المائية والخضراء والزهور الخفيفة. يربط نوتات القمة الحمضية بنوتات القلب المائية دون إضافة ثقل الإندول للزهور البيضاء أو حدة الأعشاب العطرية. غير مرتبط بأي عطر حالي من Premiere Peau.
