Currybaum
GEWÜRZE / würzig · frisch · Zitrus
Currybaum
| Category | GEWÜRZE |
| Subcategory | würzig · frisch · Zitrus |
| Origin | |
| Volatility | Herznote |
| Botanical | Bergera koenigii |
| Appearance | Blassgelbe bis bernsteinfarbene Flüssigkeit |
| Odor Strength | Mittel bis stark |
| Producing Countries | Indien, Sri Lanka, Myanmar, Thailand |
| Pyramid | Herz |
Warm, krautig-würzig mit einem besonderen curryähnlichen Aroma. Curryblatt (Murraya koenigii) riecht ganz anders als Currypulver: grüner, mehr zitrus-kräuterartig, mit einer nussig gerösteten Note.
Scent
Evolution over time
Immediately
Immediately
Grün-krautige Frische mit pfeffriger Note
After a few hours
After a few hours
Warme nussig-aromatische Würze
After a few days
After a few days
Leicht warme, krautige Persistenz
Terroir & Origins
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The Full Story
Did You Know?
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Murraya koenigii gehört zur Familie der Rutaceae (Zitrusfrüchte) und ist nicht mit Piper nigrum oder Curcuma longa verwandt. Seine zitrisch-kräuterige Frische ist ein Familienmerkmal, das es mit Orangen und Zitronen teilt.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Wasserdampfdestillation frischer Blätter. Durch die CO2-Extraktion bleibt ein vollständigeres Profil erhalten.
↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.
| Molecular Formula | Komplexes ätherisches Öl — Hauptbestandteile: Sabinen (C₁₀H₁₆), β-Caryophyllen (C₁₅H₂₄), α-Pinen (C₁₀H₁₆) |
| CAS Number | 91771-61-8 |
| Botanical Name | Bergera koenigii |
| IFRA Status | Keine bekannten Einschränkungen |
| Synonyms | Murraya, Curryblätter |
| Physical Properties | |
| Odor Strength | Mittel bis stark |
| Appearance | Blassgelbe bis bernsteinfarbene Flüssigkeit |
In Perfumery
Nischengewürzmodifikator in der Herzzone. Wichtige flüchtige Stoffe: Beta-Caryophyllen, Beta-Phellandren, Alpha-Pinen, Linalool.
