Getrocknete grüne Blätter; der Aufguss ist grünlich-gelb; das Absolue ist dunkelgrün bis braun
Odor Strength
Mittel
Producing Countries
Argentinien, Brasilien, Paraguay
Pyramid
Herz
Trockener, tanninhaltiger Rauch, der sich durch grüne Blätter windet. Mate Absolue riecht wie der rußgeschwärzte Rand einer Cuia-Kalebasse nach einem langen Nachmittag – bittere Kräuter, süßes Heu, eine Spur von Tabak, die nie ganz aufkommt.
Öffnet scharf grün und krautig – eher wie zerdrückte Stängel als aufgebrühter Tee. Innerhalb von Minuten tritt der Rauch hervor: nicht Lagerfeuerrauch, sondern der zurückhaltende, harzige Rauch eines über Glut erhitzten Chimarrão-Kürbisses. Trockener als schwarzer Tee Absolue, weniger phenolisch als Birkenpech, mit einer strohähnlichen Süße unter der Bitterkeit. Auf dem Teststreifen hinterlassen die letzten Stunden eine weiche, lederartige Tabakspur mit einem Hauch von Heu.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Scharfer grün-krautiger Auftakt, zerdrückte Stängel, ein Blitz von Linalool-Helligkeit — fast minzig für ein paar Sekunden, bevor er sich in bitteres Blatt verwandelt.
After a few hours
After a few hours
Rauch und Tannin dominieren. Trockenes Heu, phenolische Wärme, eine ledernahe Tabaknote. Das Grün verblasst, aber die Adstringenz bleibt und verankert die Mittelphase.
After a few days
After a few days
Leicht süßlicher Heu-Rückstand auf Stoff. Ein Hauch von Rauch. Das phenolische Rückgrat ist das Letzte, das verschwindet — Guajakol-Spuren bleiben lange nach dem Verblassen des Grüns erhalten.
Terroir & Origins
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The Full Story
Mate Absolue wird durch Lösungsmittel aus den rauchgetrockneten Blättern von Ilex paraguariensis, einer Stechpalme aus dem Paraná-Becken, extrahiert. Der Räucherprozess — traditionell über glimmendem Holz — prägt das Blatt mit Guaiacol und 4-Vinylguaiacol, phenolischen Markern, die Mate von gewöhnlichen Grüntee-Materialien unterscheiden. Das Ergebnis ist ein dunkler, nahezu fester Extrakt mit außergewöhnlicher Beständigkeit.
Der Duft ist vielschichtig: ein anfänglicher grün-krautiger Auftrieb durch Linalool (etwa 8 % des Absolue) und Alpha-Terpineol (etwa 2 %), ein trockenes, heuartiges Herz, getragen von Geranylacetone und Hexansäure, sowie eine anhaltende rauchig-phenolische Basis. Der Gesamteindruck liegt zwischen grünem Tee und Pfeifentabak — grüner als ersterer, weniger süß als letzterer, mit einer tanninhaltigen Adstringenz, die auf der Haut fast mineralisch wirkt.
In der Formulierung fungiert Mate Absolue als Brücke zwischen frischen Zitrusköpfen und harzigen oder holzigen Basen. Sein phenolisches Rückgrat verankert flüchtige Kopfnote, während seine grüne Qualität schwerere Materialien am Verklumpen hindert. Es ist besonders wirksam in Neo-Cologne- und Fougère-Strukturen, wo eine bitter-grüne Trockenheit benötigt wird, ohne auf Galbanum oder Veilchenblatt zurückzugreifen. Première Peau bezieht brasilianisches Mate Absolue für Gravitas Capitale, wo es zwischen primofiore Zitrusfrüchten und somalischem Weihrauch verläuft.
Im Jahr 1645 gewährte Papst Innozenz X. den Jesuiten von Paraguay die formelle Erlaubnis, mit Yerba Mate Handel zu treiben – womit es zu einem der wenigen pflanzlichen Rohstoffe wurde, die je eine direkte päpstliche Handelserlaubnis erhielten. Die Jesuiten waren dann die ersten, die Ilex paraguariensis in Plantagenreihen anbauten, anstatt ihn wild zu ernten, eine Technik, die so streng gehütet wurde, dass es nach ihrer Vertreibung im Jahr 1767 fast ein Jahrhundert dauerte, bis jemand sie nachahmen konnte.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Lösungsmittel-Extraktion (Hexan oder Petroleumether) von getrockneten, rauchgetrockneten Blättern des Ilex paraguariensis. Die erste Extraktion ergibt ein Concrete – eine dunkelgrüne, wachsartige Paste. Das Concrete wird anschließend mit Ethanol gewaschen, um Wachse auszufällen; nach Filtration und Verdampfung des Alkohols wird das Absolue gewonnen. Das resultierende Material ist dickflüssig bis fast fest, dunkelbraun-grün, in Alkohol löslich, in Wasser unlöslich. Auch CO2-Extraktion wird kommerziell eingesetzt und erzeugt einen saubereren, transparenteren Extrakt, der mehr vom frischen Blattcharakter bewahrt. Der Rauch-Trocknungsschritt vor der Extraktion ist entscheidend: Er erzeugt Guaiacol und Pyrazine durch Maillard-Reaktionen, Verbindungen, die im ungeräucherten (grünen) Mate fehlen.
Bis zu 4 % in Duftkonzentraten (TGSC/RIFM-Daten). Kein IFRA-Verbot. FDA GRAS gemäß 21 CFR 182.20.
Synonyms
Yerba Mate, Ilex, paraguayischer Tee
Physical Properties
Odor Strength
Mittel
Appearance
Getrocknete grüne Blätter; der Aufguss ist grünlich-gelb; das Absolue ist dunkelgrün bis braun
Flash Point
212,00 °F. TCC (100,00 °C.)
In Perfumery
Mate Absolue wirkt als Modifikator und Brückennote im Herzen einer Komposition. Seine Hauptfunktion ist textural: Es bringt eine trockene, tanninhaltige Bitterkeit ein, die die Süße in Amber- und Gourmand-Akkorden ausgleicht, und verleiht zitrusbetonten Strukturen eine rauchige Tiefe, ohne die Schwere von Vetiver oder die Schärfe von Birkenpech. In Fougère- und Aromafamilien kann es Lavendel-Kumarin-Brücken durch eine kantigere, krautige Alternative ersetzen oder ergänzen. Das Material harmoniert effektiv mit Bergamotte, Weihrauch, Tabakabsolue, Labdanum und grünen Noten wie Galbanum oder Veilchenblatt. Sein Linaloolgehalt (~8 %) verleiht ihm genug florale Transparenz, um sich gut neben weißen Blumenabsolues einzufügen.
