Passionsfrucht
Schwefelhaltig, tropisch, aggressiv lebendig. Passionsfrucht riecht wie etwas, das im direkten Sonnenlicht gärt – süßes gelbes Fruchtfleisch mit einer herben, fast herzhaften Note, die keine andere Frucht bietet.
Scent
The Full Story
Did You Know?
Das charakteristische Aroma der Passionsfrucht beruht auf flüchtigen Thiolen – Schwefelverbindungen, die in Konzentrationen von Teilen pro Billion aktiv sind. Tropathiane, eine in gelber Passionsfrucht vorkommende Schwefelverbindung, hat eine Geruchsschwelle von nur 3 Teilen pro Milliarde. Die gleiche Familie von Thiolen (3-Mercaptohexan-1-ol) bestimmt auch den tropischen Charakter des Sauvignon Blanc-Weins.
Extraction & Chemistry
Extraction method
Für die Parfümerie gibt es keinen kommerziell nutzbaren natürlichen Passionsfruchtextrakt. Kaltpressung und CO2-Extraktion der Samen ergeben Öle, die in Kosmetika verwendet werden, aber diese haben nur ein minimales aromatisches Interesse. Die Parfümnote ist ein vollständig synthetischer Akkord, der aus Fruchtestern, Buttersäurederivaten, Spuren oder Stellvertretern von Schwefelverbindungen und grünen Terpenmodifikatoren besteht, die das Luftraumprofil von frischem Fruchtfleisch nachbilden sollen.
- Formula
- N/A — komplexes Fruchtmaterial (Schlüsselaroma: Ethylbutyrat, Hexylbutyrat)
- CAS
- N/A — keine einzelne CAS (Frucht)
- Botanical
- Passionsfrucht
- Appearance
- Rund bis ovales Obst, dunkelviolette oder gelbe Schale, saftiges Fruchtfleisch mit schwarzen Samen
- Odour strength
- Mittel
- Synonyms
- PASSIONSBLUME GRANADILLA
Keine bekannten Einschränkungen
- Note
- Saft: pH 2,6–3,2, Gesamtlösliche Feststoffe 13–18 °Brix
In Perfumery
Herznote und tropisch-katziger Modifikator. Passionsfrucht verleiht eine schwefelartige, wilde Note, die strukturierte tropische Akkorde von zuckersüßen unterscheidet. Ihre Funktion ist es, Wildheit – diese katzige, fast animalische Note – in fruchtig-blumige und tropische Kompositionen einzubringen. Sie verbindet blumige Herzen (Ylang, Jasmin) und fruchtige Kopfnote (Zitrus, Beeren) mit einer Spannung, die sauberere Früchte nicht bieten können. Die Note gehört zur fruchtig-tropischen Familie und basiert vollständig auf synthetischer Rekonstruktion. Wichtige Bausteine sind Fruchtester (Hexylbutyrat), Thiol-Vertreter oder Spuren von Schwefelverbindungen und manchmal Cassis-Absolue für die katzige Qualität. Natürliches Passionsfruchtextrakt ist für die Parfümherstellung kommerziell nicht verfügbar.