Pomelo

NatürlichZITRUSNOTENfruchtig · frisch · Zitrus
KopfPyramide
3/5Intensität
4hHaltbarkeit
5Herkünfte
Exemplar
Pomelo Parfumrohstoff
Oben
Zitrus maxima
Definition

Süßer als Grapefruit, weniger säuerlich als Zitrone. Eine voluminöse Zitruszeste - du schälst eine dickschalige Frucht von der Größe einer Cantaloupe-Melone, und der Sprühnebel aus der Schale überzieht deine Finger mit einem bittersüßen, beinahe blumigen Öl.

BLUMIG ZITRUSARTIG SÜSS WARM FRISCH
Pummelo, Shaddock
Typ
Zutat
Duftfamilie
Zitrus
Quelle
Fruchtschale
Chemische Klasse
komplexes natürliches (ausgedrücktes Öl)
Messwerte
Pyramide
TKopf
HHerz
BBasis
3/5Intensität
Mittel
Geruchsintensität
Haltbarkeit auf dem Riechstreifen
4Stunden
1 h6 h24 h3 d7 d400 h
Erzeugerländer
China Thailand Vietnam Israel Südafrika

Duft

Weicher und runder als Grapefruit, weniger sauer als Zitrone, transparenter als Orange. Der erste Eindruck ist eine saubere, leicht süße Schale – stellen Sie sich den feinen Nebel vor, wenn man ein dickes Stück Pomelo-Schale biegt. Hinter dem Limonen-Blitz verbirgt sich eine bittersüße, fast kandierte Schalen-Note, die der Grapefruit fehlt. Ein leises florales Flüstern stammt vom Linalool-Anteil und eine schwefelige Grapefruit-Tiefe vom Nootkaton, doch beide sind dezent. Wenn Bergamotte eine Zitrusfrucht ist, die Kölnischwasser trägt, dann trägt Pomelo nichts – nur Haut und Mark.

Terroir & Ausdrucksformen

Die ganze Geschichte

Pomelo-Schalenöl ist der stille Vorfahre von Grapefruit und den meisten modernen Zitrusakkorden. Gewonnen aus der Schale von Citrus maxima — einer der drei Ursprungsarten der gesamten Gattung Citrus, neben Mandarine und Zitrone — trägt Pomeloöl eine weichere, transparentere Bitterkeit als Grapefruit. Wo Grapefruit scharf, schwefelhaltig und fast schmutzig ist, bleibt Pomelo sauber. Wo Zitrone sauer und elektrisierend ist, ist Pomelo rund und weich. Die dominierende Verbindung ist Limonen (22–88 % je nach Sorte, Reife und Terroir), aber das charakterprägende Molekül ist Nootkaton(CAS 4674-50-4), ein Sesquiterpen-Keton, das in Wasser bereits bei 1 ppm nachweisbar ist. Pomelo-Schale enthält Nootkaton in höheren Konzentrationen als die meisten Zitrusarten, was ihr ein besonderes, grapefruitähnliches Rückgrat verleiht, das weit über den flüchtigen Eindruck der Monoterpene hinaus anhält.

Herkunft und Terroir

Ursprünglich aus dem malaiischen Archipel stammend, war Pomelo eine der ersten kultivierten Zitrusarten — verbreitet in Südostasien, Südchina und schließlich über niederländische und portugiesische Händler in der Karibik. Heute sind China und Thailand die Hauptproduzenten. Die Frucht gedeiht in tropischen Tiefland- bis mittleren Höhenlagen (0–1.500 m), und das Terroir beeinflusst die Zusammensetzung des Öls messbar: Früchte aus höher gelegenen Regionen Indonesiens tendieren zu grüneren, terpenhaltigeren Profilen, während thailändische Tieflandsorten süßer sind und höhere Limonenanteile aufweisen. Weitere bedeutende Bestandteile sind Linalool (bis zu 7,5 %), Neral, Geranial und Myrcen.

In der Formel

In der Praxis ist Pomeloöl seltener als Grapefruit- oder Bergamotte öl in fertigen Formeln. Viele Parfümeure rekonstruieren den Pomelo-Effekt mit Grapefruitöl, das mit Nootkaton, einem Hauch von Zitronen- Terpenen und einer Spur grüner Aldehyde für die Weiße Schale ergänzt wird. Als gepresstes Öl enthält Pomelo Furocumarine und unterliegt den IFRA-Phototoxizitätsbeschränkungen — eine Einschränkung, die moderne Formulierungen zu rekonstruierten Akkorden oder dampfdestillierten Versionen (die die schwereren Furocumarine entfernen) treibt.

Verwandte Noten: Bergamotte · Bigarade · Bitterorange · Blutorange · Buddhas Hand · Calamansi · Kandierte Zitrone · Chen Pi

Extraktion & Chemie

Extraktionsmethode

Kaltpressung der frischen Schale, im Prinzip identisch mit anderen Zitrusölen. Ergibt je nach Sorte, Reifegrad und Methode etwa 0,9–2,7 % Gew./Gew. aus der Schale. Auch Dampfdestillation der Schale wird angewendet – sie erzeugt ein leichteres Öl mit reduziertem Furocumaringehalt (Furocumarine sind zu schwer, um im Dampf zu verdampfen), weshalb destilliertes Pomeloöl keine phototoxische Einschränkung aufweist. Kaltgepresstes Öl behält das volle Spektrum an Sesquiterpenen, einschließlich Nootkaton. Die Ausbeute bei der Hydrodestillation variiert: weiße Pomelo ca. 1,1 %, rote Pomelo ca. 1,0 %.

Formel
Komplexe Mischung — Hauptverbindungen: Limonen (C₁₀H₁₆, 22–88 %), Nootkaton (C₁₅H₂₂O, 0,02–5 %), Linalool (C₁₀H₁₈O, bis zu 7,5 %), Myrcen (C₁₀H₁₆), Neral/Geranial (C₁₀H₁₆O)
CAS
84696-38-8
Botanische Bezeichnung
Zitrus maxima
Aussehen
Farblos bis blassgelbe flüssige Substanz
Geruchsintensität
Mittel
Beständigkeit
2–4 Stunden (Massenöl auf der Haut). Nootkaton-Fraktion: >200 Stunden auf dem Teststreifen.
Synonyme
Pummelo, Shaddock
IFRA-Status
Eingeschränkt

Eingeschränkt (IFRA Std 089/091, Änderung 49). Als ein ätherisches Zitrusöl, das Furocumarine enthält, unterliegt Pomelo-Schalenöl Phototoxizitätsgrenzen: maximal 4 % in Produkten, die auf sonnenexponierte Haut aufgetragen werden und nicht abgewaschen werden. Der Gesamtgehalt an Furocumarinen (5-MOP/Bergapten) darf im Endprodukt 15 ppm nicht überschreiten. Dampfdestilliertes Pomeloöl ist aufgrund des vernachlässigbaren Furocumarin-Anteils von den Phototoxizitätsbeschränkungen ausgenommen.

Physikalische Eigenschaften
Dichte
0,843–0,857 bei 25 °C
Brechungsindex
1,472–1,476 bei 20 °C
Hinweis
Kaltgepresstes Schalenöl. Werte variieren je nach Sorte und Herkunft. Limonen-dominierte Zusammensetzung ähnelt stark Grapefruitöl.

In der Parfümerie

Ein Modifikator und Eröffner der Kopfnote. Pomelo fungiert als leichtere, sauberere Alternative zu Grapefruit in hesperidischen und eaux fraîches Kompositionen – weniger aggressiv, weniger schwefelhaltig, aber mit genügend Nootkaton-Rückgrat, um die generische Flachheit von süßer Orange zu vermeiden. In Kölnischwasser-Strukturen sorgt es für einen sanfteren Start als Bergamotte, ohne die bittere Zest-Qualität zu opfern, die Zitrusakkorden ihre Architektur verleiht. Verwendet in modernen transparenten Floralen, zitrus-aquatischen Mischungen und sauberen maskulinen Eröffnungen. Nootkaton (CAS 4674-50-4) ist das entscheidende charakterprägende Molekül – ein Sesquiterpen-Keton mit 236 Stunden Substantivität bei 20 % in DPG, das die flüchtige Limonen-Dominanz des Öls bei weitem überdauert. Parfümeure, die den Pomelo-Effekt ohne phototoxische Einschränkungen suchen, rekonstruieren ihn oft synthetisch mit Nootkaton, Limonenfraktionen und Spuren von cis-3-Hexenol für die grün-pithige Qualität.

Rolle in der Formel
01Modifikator
02Signaturnote
03Hebemittel
04Vermischer
05Naturalizer
06Volumenaufbauer
Erhältlich als
ausgedrücktes Öl dampfdestilliertes Öl Nootkaton-Isolat (synthetisch)

Siehe auch

6 Noten
Calamansi Zitrus · frisch · fruchtig Bitterorange Zitrus · bitter · frisch Dihydromyrcenol frisch · Zitrus · aromatisch Buddhas Hand Zitrus Bigarade Zitrus · bitter · frisch Grapefruit Zitrus · fruchtig · frisch
Die sieben Extraits
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
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