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Caper

Q: Is Caper natural or synthetic?

. Extraction: No existe ninguna extracción de perfumería. Las alcaparras son culinarias. La nota aromática es un concepto completamente sintético..

VERDES, HIERBAS Y FOUGÈRES / fresco · verde · aromático

Caper

Category	VERDES, HIERBAS Y FOUGÈRES
Subcategory	fresco · verde · aromático
Origin
Volatility	Nota de corazón
Botanical	Alcaparra espinosa
Appearance	Líquido de incoloro a verde pálido
Odor Strength	Medio
Producing Countries	Italia, Marruecos, España, Turquía
Pyramid	Corazón

Salobre, penetrante, con un toque picante de mostaza. Las alcaparras huelen a Mediterráneo preservado: sal, capullos verdes en vinagre, y el sabor picante del aceite de mostaza que se libera.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Salado, picante, verde y agudo. Isotiocianato de mostaza se encuentra con pepinillo salado y hierbas verdes. Sabroso, no dulce — la agudeza que despeja la nariz de las alcaparras frescas del frasco, el sol mediterráneo y la sal marina incrustada.

Evolution over time

Immediately

Picante mordisco de mostaza, salobre, pungencia verde

After a few hours

Se asienta en un calor salado-herbal, menos picante

After a few days

Débil residuo mineral-salado, rastro verde-sabroso

The Full Story

Las alcaparras (Capparis spinosa) son capullos florales encurtidos de un arbusto mediterráneo. El aroma está dominado por metilisotiocianato (mismo mecanismo que la mostaza y el wasabi) y la salmuera de conservación.

Los capullos crudos son más suaves — verdes, ligeramente picantes, con un leve toque floral. Una vez en salmuera, se desarrolla un carácter picante y sabroso.

Un concepto extremo de nicho usado en composiciones sabrosas, mediterráneas o provocativas. Construido a partir de isotiocianatos atenuados, acordes minerales salinos y elementos verdes y herbales.

El arbusto de alcaparras prospera en muros calizos calientes y laderas rocosas — colonizando ruinas antiguas con tenacidad.

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Did You Know?

Did you know?

El arbusto de alcaparra contiene glucocapparina, un glucosinolato que se descompone en isotiocianato de metilo, la misma defensa química utilizada por el wasabi, el rábano picante y la mostaza. Todos evolucionaron de forma independiente la misma arma picante.

Extraction & Chemistry

Extraction method: No existe ninguna extracción de perfumería. Las alcaparras son culinarias. La nota aromática es un concepto completamente sintético.

Molecular Formula	Mezcla compleja — contiene metilisotiocianato, bencilisotiocianato
CAS Number	90082-57-8
Botanical Name	Alcaparra espinosa
IFRA Status	Sin restricciones conocidas
Synonyms	CAPPARIS · BOTONES DE ALCAPARRAS · ALCAPARRAS EN VINAGRE
Physical Properties
Odor Strength	Medio
Appearance	Líquido de incoloro a verde pálido

In Perfumery

Concepto extremo de nicho que ofrece un carácter sabroso, salino y con un toque picante a mostaza. Construido a partir de isotiocianatos atenuados, acordes salinos-minerales y elementos verdes y herbales. Funciona en composiciones de temática mediterránea y provocativa.