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Cúrcuma (Turmeric)

Q: Is Cúrcuma (Turmeric) natural or synthetic?

. Extraction: Destilación al vapor de rizomas secos. También disponible extracción por CO2. Rendimiento de aceite aproximadamente 3-5%..

ESPECIAS / especiado · terroso · cálido

Cúrcuma (Turmeric)

Category	ESPECIAS
Subcategory	especiado · terroso · cálido
Origin
Volatility	Nota de corazón
Botanical	Curcuma longa
Appearance	Líquido de amarillo a ámbar
Odor Strength	Medio a alto
Producing Countries	India, Indonesia, China, Bangladés
Pyramid	Corazón

Raíz cálida, terrosa y ligeramente amarga con un brillo similar al jengibre. La cúrcuma huele a tierra húmeda mezclada con mostaza, con ar-turmerona que le aporta su carácter particular.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Cálido, terroso, amargo-aromático. Menos brillante que el jengibre, más parecido a una raíz. El ar-turmerona aporta un calor particular y mohíno. Huele al color ocre, si los colores tuvieran olor.

Evolution over time

Immediately

Calidez brillante similar al jengibre con pungencia terrosa

After a few hours

Profundidad amaderada y amarga, calidez de arturmerona

After a few days

Base persistente terrosa y cálida, seca y con notas de raíz

Terroir & Origins

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The Full Story

El aceite esencial de cúrcuma (Curcuma longa) de rizomas secos contiene ar-turmerona (hasta 31%), turmerona, curlona y zingibereno. Estas cetonas sesquiterpénicas le dan a la cúrcuma su aroma cálido, amaderado y ligeramente amargo, distinto al del jengibre.

El color amarillo proviene de la curcumina, que es no volátil y no contribuye al aroma.

En perfumería, el aceite de cúrcuma funciona como un modificador especiado de corazón a base. Se sitúa entre el jengibre (más brillante) y el vetiver (más terroso).

Prueba los siete extraits en el Discovery Set.

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Relacionado: Cardamomo · Jengibre · Cardamomo de Siam

Did You Know?

Did you know?

La curcumina, el pigmento amarillo de la cúrcuma, no es volátil y no aporta nada al aroma. El aroma proviene completamente de las cetonas sesquiterpénicas, que son incoloras. El olor y el color son producidos por moléculas completamente diferentes.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Destilación al vapor de rizomas secos. También disponible extracción por CO2. Rendimiento de aceite aproximadamente 3-5%.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	Mezcla compleja; compuestos clave: ar-turmerona (C₁₅H₂₀O), turmerona (C₁₅H₂₂O), curcumina (C₂₁H₂₀O₆)
CAS Number	8024-37-1
Botanical Name	Curcuma longa
IFRA Status	Sin restricciones conocidas
Synonyms	cúrcuma, haldi, azafrán de la India
Physical Properties
Odor Strength	Medio a alto
Appearance	Líquido de amarillo a ámbar
Flash Point	175.00 °F. TCC (79.44 °C.)
Specific Gravity	0.920 a 0.960 @ 25.00 °C.
Refractive Index	1.504 a 1.520 @ 20.00 °C.

In Perfumery

Modificador de especias de corazón a base. Moléculas clave: ar-turmerona (31%), turmerona, curlona, zingibereno. Adecuado para composiciones exóticas, especiadas y de terruño. Combina con azafrán, cardamomo, sándalo y ámbar.